【電鍋食譜/便當菜食譜】簡易版蒜味茄泥豆腐，不愛吃茄子的你一定要試試!

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好久不見的電鍋料理食譜又來啦，

這一次的電鍋料理除了簡單無油煙之外，

還是一道可以讓不喜歡吃茄子的人試著嘗試茄子的超級料理!!!

(謎之聲: 真的假的?)

還不趕快進來瞧瞧~~~　

【小烤箱料理】香烤脆豆包

 

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感恩節快樂!!!

今天是感恩節，

不知道格友們大家有甚麼計畫呢？

參加Potluck的朋友想好要帶甚麼菜出席了嗎？

【電鍋料理 / 便當食譜】和風香菇豆腐末

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先謝謝版友們對這個部落格的不離不棄，
以及對投票的熱列迴響。

Toby只要心有餘力就會上來看看這個地方的。
我一直都在，沒有離開。

只是最近真的有太多事情發生，
重要的不重要的排山倒海的來，
都快把我淹沒了啊~~~~~~~~~

什麼，你問我還有沒有在煮便當喔？

電鍋料理/電鍋食譜：簡單好吃日式味噌(味增)凍豆腐(素食可)

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暑假快樂
大家好久不見啊！

不知道大家在暑假的時候是怎麼幫自己準備吃的呢?
我想最幸福的應該是回台灣奔向夜市的懷抱吧~~~
不不不
應該是衝向家裡餐桌享受媽媽準備的家常菜。

這樣說起來
那放假不能回家的人不就很可憐得自己弄東西吃？
不會可憐啦，
你還有暑假不能回家的Toby以及大同電鍋一起作伴啊.....
就讓Toby提供你一道超好吃又超簡單的懶人電鍋料理吧！

夏天吃什麼? 沒有食慾怎麼辦，就醬拌吧！(四道夏季開胃菜色)

(圖片來自windows office圖庫)

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小時候Toby遇到問題總喜歡問Toby娘，『媽，怎麼辦?』
而Toby娘對於Toby這種不自己先去努力尋找答案而只會尋求幫助的態度永遠都只會回答：『不知道怎麼辦，就涼拌阿~~(攤手)』
逼著小Toby要學習長大。
(遠目)，那是已經離我多麼遙遠的童年啊.....

最近天氣很熱，尤其是會熱到沒有食慾。
有一天晚上明明已經肚子餓的咕咕叫了我還賴在沙發上提不起興趣弄東西吃。
不知怎麼的突然想起了Toby娘的口頭禪，
霎時就像有一束光線穿過柯南的腦袋一樣，也朝著我的腦袋飛奔而來，
我頓時從沙發上一躍而起，握緊拳頭朝著天空，
像意會了什麼似的大喊~對啊，只有拌菜才是夏天的王道！

然後就心滿意足默默地走到廚房去準備了.....XD

當晚菜單有：

【免開火便當料理】罐頭鮪魚豆腐沙拉

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別看這個部落格總是提供一些懶人便當菜食譜，
其實Toby我也是會花時間煮東西犒賞自己的。
像昨天晚上我就心血來潮很『稿鋼』的弄了一道韓式拌冬粉為自己加菜，
雖說好吃是好吃，可是因為烹煮的過程必須準備一堆材料花了不少時間，
昨晚就很任性的不想再準備其他的便當菜了。

可是這個想法今天早上一起床就馬上被自己推翻，
想想辛苦工作了一早上，中午如果還沒有便當吃，真是很心酸的一件事。
好險今天起的早，還有一些時間。
弄了一鍋地瓜飯之後還很貪心地想要變一道菜，
有沒有不用開火也可以準備的快速便當菜呢？

【電鍋料理 / 懶人小菜】嫩筍拌豆干

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前陣子實驗了幾道新的食譜都還不錯，
照片拍是拍了，只是都還在相機裡等著。
因為就像做科學實驗一樣，
那些食譜的成果也需要有再現性，
總是得再嘗試幾次才能分享成果給別人。

這一道懶人小菜是Sunny阿姨教我的Potluck常勝軍，
她說平常在家裡當配菜也很好吃。
重點是省時、簡單、不用技巧也能完成，
成功再現率百分百，
所以我就迫不及待分享給大家啦。

【電鍋料理 / 懶人料理】香椿醬拌豆乾丁

 

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和香椿醬的相遇，
印象中是跟Toby娘在某間簡餐廳第一次嚐到。
後來就一直對這個味道唸唸不忘.....

電鍋食譜 / 便當菜食譜：青醬火腿豆腐捲* 25min

　　　　電鍋疊疊樂(電鍋食譜)應用料理再一發
　　　　─ 青醬火腿豆腐捲
　　　　本來是要跟第三回的"一次搞定一週便當"一起寫
　　　　但是因為太好吃了
　　　　所以決定提前分享給大家啦！



　　　　材料：
　　　　豆腐
　　　　(給國外的朋友:我買的是Firm的豆腐)
　　　　火腿
　　　　(我在美國用的是火雞肉的)
　　　　青醬
　　　　白芝麻
　　　　牙籤

　　　　

　　　　做法：　　　　(請搭配圖一起看；不清楚的話點圖可放大)

　　　　1.將火腿攤平
　　　　2.放上切好適當大小的豆腐條
　　　　3.用火腿把豆腐條捲起來
　　　　4.捲好的豆腐條用刀切半之後
　　　　　用兩支牙籤分別固定住火腿以及豆腐
　　　　5.重複以上步驟
　　　　6.用電鍋疊疊樂的方法放入電鍋蒸
　　　　　(中間層的食譜以後再敘述)
　　　　7.蒸好了之後倒掉盤子的多餘水分
　　　　　(豆腐會生水)
　　　　8.9.淋上青醬以及白芝麻即可上桌
　　　　
　　　　保證好吃又簡單 :)



　　　　Note:
　　　　‧如果要帶便當的話可以在帶便當的時候再淋青醬。
　　　　‧青醬我就是使用美國超市買的青醬。
　　　　‧這也是一道party菜，好做好吃又省時。
　　　　‧請大家有空一定要嘗試看看~！



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電鍋料理：保存食材便當食譜* 20分鐘

這一次的食譜說是說要20分鍾
其實只要電鍋跳起來就好了
是偷懶Toby的偷懶大絕招.....　


這是Toby的習慣
每一次煮菜的時候
我會一次切好一堆食材(會氧化變色的像馬鈴薯請不要這麼做)
然後分裝在冰箱
等到需要的時候再用


最近比較忙
真的無法好好下廚
就把腦筋動到我已經處理好的食材
用電鍋疊疊樂疊一疊
就可以帶便當啦
這一招在沒有時間準備便當的時候
搭配市面上的冷凍蔬菜
拿來救火尤其好用喔


材料：

• 切好凍好的凍豆腐丁
• 冷凍貢丸切片
• 蔥花
• 冷凍玉米粒
• 冷凍毛豆仁
• 迷你紅蘿蔔(請參照圖片)
• 筍絲罐頭

做法：
1.疊三層
2.最下層用一個大碗放米和水用來煮飯
3.中間層(有高度的盤子)：味噌貢丸凍豆腐

‧盤子裡排好切好片的冷凍貢丸以及切好丁的凍豆腐
‧另一個小碗加入味噌、水、味霖調勻即成調味料
‧把調味料均勻倒入盤子裡灑上蔥花&白芝麻即可

4.最上層(用紅蘿蔔做分隔; (也可以把紅蘿蔔切片之後當分隔))(請參照v下圖)
最後得到~嫩筍拌紅蘿蔔&雙色玉米毛豆仁
‧左半邊盤子排上冷凍玉米粒、毛豆仁
‧罐頭筍絲用熱水燙過去油後，和紅蘿蔔一起排在右半邊盤子上

5.外鍋放1.5杯水，按下電鍋開關
6.電鍋跳起來後，拌勻味噌貢丸凍豆腐
7.玉米以及毛豆仁和黑胡椒、海鹽、橄欖油拌勻(用醬油膏或蠔油也超好吃)
8.紅蘿蔔筍絲灑上芝麻拌勻
9.飯也煮好了，帶便當吧！


　Note:

• 我要大大推薦凍豆腐，因為它很吸湯汁，等煮好了之後它會把味噌的風味全部吸進去， 不過要注意豆腐的保存期限喔！

• 罐頭或是冷凍的蔬菜我都建議大家不要排斥，不過對於罐頭蔬菜，我建議大家可以先過熱水，因為通常罐頭蔬菜都會調味調的比較鹹。

• 最後要說聲抱歉，我已經把便當吃進肚子裡了所以沒有成品照，但是請相信我，這樣的省時懶人料理真的值得一試喔！

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電鍋食譜: 用電鍋滷一鍋，幫你帶便當！

準備帶便當的星期日又到了
因為天氣變冷
所以Toby我想要滷油豆腐帶便當
可是忘記了Toby娘的配方
所以打了通電話回台灣問



在Toby娘把傳家秘方傾囊相授之後
我問她
"一定要用爐子煮嗎？"
Toby娘回我說
"對阿，慢慢燉才好吃。"
"那用電鍋可以嗎？"我問。
"這個嗎.....娘沒有試過捏XD"


既然如此我只好就給他自己亂試了一下
得到的結果是.....
用電鍋是可以滷油豆腐和羅蔔的喔~！


示範材料：

• 油豆腐一塊
• 紅羅蔔兩條
• 白羅蔔一條
• 香菇三四朵

做法：

1. 香菇用水泡開，切適當大小。
2. 油豆腐紅羅蔔白羅蔔切塊。
3. 全部放到鍋子或是大碗公，倒入Toby娘教我的祕傳醬汁。
4. **祕傳醬汁~1:2:3:4:5 = 米酒(我用白酒)：黑醋：糖：醬油：水。
5. 丟到電鍋蒸兩到三次，每一次外鍋放1.5~2杯的水。
6. 完成。

**不少朋友反應醬油太鹹，因為我使用的是薄鹽醬油，所以不覺得。建議大家可以降低醬油比例，才不會吃進太多鹽分。



Lab Note:

1. 醬汁的比例不變但是體積要自己調整。
2. 這是一個滷豆腐成功的例子，滷肉的條件要等下次有機會再試。
3. 用電鍋滷東西的好處是不用顧，可以分心去做其他的事，不一定會省到電，可是會省時。
4. 像這一次我滷一大鍋，帶完便當還有剩，煮晚餐就可以偷懶少煮一點菜。
5. 補一張近照，娘你看，我真的用電鍋滷進去啦！

小烤箱料理: 免煎搞定香草蒜味豆腐排* 25分鐘

我喜歡吃煎豆腐
可是懶得煎
所以就改用小烤箱來烤
省下我要在爐子旁邊煎豆腐翻面的時間


我直接把切好的豆腐放在康寧盤上
然後放入小烤箱烤然後趁烤豆腐的時候準備醬汁
動作快的話真的不需要花到25分鍾喔
因為醬汁的作法
超級簡單的啦！


材料：

• 豆腐
• 橄欖油
• 蒜頭(多一點比較好)
• 地瓜粉
• 海鹽
• 義式香料
• 黑胡椒
• 巴西利
• 白芝麻

做法：

1. 為了避免豆腐在烤的時候黏在盤子上，豆腐的背面先用沾過油的湯匙塗上一層薄薄的油(一點點就好，不要塗太多)。
2. 底部塗好油的豆腐放到康寧盤上放入烤箱烤約15分鍾。
3. 烤豆腐時，利用時間準備醬汁。
4. 把蒜頭切成蒜末後放到平底鍋或炒菜鍋裡。
5. 加入剛好能夠淹過蒜末的少許水量後開火把水煮滾。
6. 在等水煮滾的期間取一小匙地瓜粉加冷水拌勻。
7. 等煮滾的蒜頭湯汁煮到有蒜頭香味後加海鹽調鹹度。
8. 關火，把鍋子移開爐火，加入地瓜粉勾芡。
9. 最後加入義式香料、黑胡椒、巴西利和已經濃稠的蒜頭醬汁。
10. 攪拌攪拌混合均勻，淋在烤好的豆腐排上就ok囉。
11. 豆腐灑上白芝麻更香喔！

Lab Notes:

• 這道料理只能限定給吃健康素or 西方素(也就是有吃蒜頭)的吃素朋友喔。
• 不一定要用康寧盤，用烤盤包鋁箔紙我想也是可以的。
• 做醬汁的方法，說穿了就是勾芡囉。想用太白粉也是ok的，我個人喜歡用地瓜粉。
• 如果有義式香料是會讓醬汁有香草的味道，如果手邊沒有香料，只用胡椒也是可以的。
• 有新鮮巴西利更好(味道更棒！)
• 如果碰上什麼大日子(像是情人節或是慶祝生日什麼的...)，只要改用平底鍋把豆腐煎得香香脆脆，再淋上這道醬汁，真的可以上得了檯面。
• 簡單、省時、又好吃，配上蔬菜白飯就是一餐囉！

維力炸醬炒豆干* 5分鐘

標題說明一切
因為我有一罐維力炸醬罐
所以就拿來跟其他食材搭配
試了很多東西
覺得豆干跟維力炸醬速配指數高到爆表
是一道很涮嘴又會令人驚豔的小菜


做法：

1. 熟豆干切片。
2. 熱鍋放入維力炸醬接著再加入豆干拌炒均勻 (不用額外加油，因為維力炸醬很油)。
3. 起鍋，放上一大把白芝麻 (炒過的芝麻超級香)。
4. 完成。