2008-10-06

Toby一週午間便當大作戰計畫 改良版 (下)* 2小時























(上圖點圖可放大)


既然一切都準備好了
那就正式來囉


正式開始之前,照例先把計畫書拿出來 (如果不清楚點圖可以放大):



















~簡單的食譜先來~



烤箱組:


※烤香草蘑菇:

  • 材料:蘑菇、綜合香料(香草、黑胡椒或是義式香料都可以)、橄欖油
  • 做法:蘑菇切片抹少許橄欖油,灑上綜合香料和鹽,放入烤箱烤

※烤雞肉:

  • 材料:雞胸肉
  • 作法:雞肉和醃料 (醬油 2T、酒2T、洋蔥1t、蒜頭1t、蛋一個、糖1t、鹽少許、香油少許) 醃兩個小時之後烤約 30-45分鍾


電鍋組:


※日式雜煮:

  • 材料:泡髮香菇切絲、紅蘿蔔絲、油豆腐絲、海帶芽
  • 做法:把以上材料放入盤子,淋上醬料 (1/3杯泡香菇的水、4t酒、4t醬油、4t黑糖、1t味霖、香油少許)、放入電鍋蒸

※味增蒟蒻(嫌蒟蒻麻煩換成豆腐即可)煮:

  • 材料:蒟蒻、豆腐、金針菇、味霖少許、味增1T
  • 做法:豆腐以及金針菇用電鍋蒸熟後,最後用鍋子加蒟蒻慢慢燉 (不在計畫書內)

※蒸台灣香腸:

  • 用蒸的油比較少


有燙就會熟組:


※燙三色豆:

  • 水滾加三色豆,熟後撈起

※燙芹菜:

  • 芹菜燙五分鍾後撈起

※芝麻拌木耳:

  • 材料:木耳絲、麻油、鹽、白芝麻
  • 做法:木耳絲燙熟後撈起拌入麻油、鹽、白芝麻即可

※燙培根:

  • 擠一些檸檬汁入滾水中,燙熟培根後撈起


炒鍋收尾組:


※醬油雞丁:

  • 醃雞肉剩下的醬汁入炒鍋和雞肉稍微拌炒,不要拌太久以免太鹹

※醬芹菜:

  • 熱鍋裡放入熟芹菜和醬汁 (油:糖:醬油 = 1:4:2) 不斷拌炒讓芹菜充分吸收,等醬汁煮滾即可起鍋,最後可以灑上黑白芝麻增加風味

※泡菜炒培根:

  • 泡菜和培根丟到炒鍋一起拌炒



~開始動手~GO!





















  1. 烤箱組準備好了之後開始烤
  2. ( 2、3、4 電鍋疊疊樂組 < 點一下瞭解什麼是電鍋疊疊樂 > ─ 別忘了外鍋放一杯半的水 ) 最上層
  3. 第二層,蒸熟了之後等會可以減少燉煮時間
  4. 最下層,香腸會熟不油膩
  5. 滾水開始燙食物
  6. 芝麻拌木耳完成圖
  7. 炒鍋也完成了醬芹菜
  8. 最後燉煮味增蒟蒻的步驟是利用把菜擺到便當裡的時間完成的



















完成
這一個星期的便當和肚子都會被塞的滿滿的喔 :)

























Note:

  • 蝴蝶狀的義大利麵是我上一餐剩下的,利用剩菜也可以為自己的便當加菜
  • 其實食材可以彈性,可以找性質相近的替代。廚房用具也是一樣,用小烤箱一樣可以烤雞丁和蘑菇,只是時間可能要拉長;用瓦斯爐跟用電爐的原理也是一樣的
  • 一心二用也要注意安全,我很推薦實驗室用的timer或是用鬧鍾也可以,提醒自己該注意的時間
  • 這一次花了約兩個小時 (因為還要照相),所以實際上應該更快一些,兩個小時換來每天中午有便當吃,我覺得還滿值得的
  • 因為便當要帶五天,所以我推薦把便當放冷凍保持新鮮。New!!
  • 這一次拉里拉雜說了這麼多瑣碎的事情,都只是給大家做參考。畢竟手邊能用的資源不同。自己做便當的好處除了省錢之外也可以減少吃垃圾食物或是因為吃外食而攝取太多油脂及鹽分的機會。希望大家都能找到最省時的作便當方法,寫出最適合自己的午間便當作戰計畫書!

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16 意見:

Toby 提到...

補充補充:因為便當要帶五天,所以我推薦把便當放冷凍保持新鮮~!

匿名 提到...

有這樣的方式,對於我們上班族的確很有幫住喔!這樣我就可以替自己準備營養又好吃的午餐了!又可以健康保持好身材,good!

Toby 提到...

很高興能夠幫助到需要的人,提醒你,如果你在公司用微波爐微波便當,用玻璃的便當盒比較好喔!

joice 提到...

煮一周的便當是個好方法耶
我也要動手看看^^

Toby 提到...

Hi Joice,
很開心聽到你要嘗試的消息
gogo Toby祝你成功喔 :)

匿名 提到...

我也是開始要利用假日準備一週午間便當,很怕事先就把菜跟飯一起裝進便當盒後放冷凍庫,飯會因菜汁變得爛爛的!另外就是因為辦公室沒有微波爐,只有小學那種蒸飯箱!小時後總覺得蒸飯箱蒸出來的飯菜都是水水爛爛的,菜都會變黃黃!好煩ㄛ!

Toby 提到...

蒸飯箱啊~真懷念的東西。我也有同樣的回憶,小時候的蔬菜蒸完之後都會變黃色,就醜醜的不喜歡吃><
其實可以選擇的話我會喜歡用蒸飯箱or電鍋,可能是個人偏好吧,微波爐是沒有辦法的辦法。瞎聊結束,總是要說一點有建設性的。其實就像是用電鍋煮菜一樣,撇開一些比較花俏的方法(例如用外鍋炒菜之類),你會發現電鍋菜所使用的食材也是專挑蒸不爛的:馬鈴薯、紅蘿蔔、豆腐、肉類、菇類、玉米.....(想知道更多用google搜尋一下這個部落格或是網路上應該也有很多),所以建議你要準備便當的時候可以稍微挑一下含有這些"蒸不爛食材"的食譜這樣就可以避免菜會爛掉的危險。至於菜汁,能瀝的就瀝一下,看看會不會比較好。或者是你可以考慮帶炒麵或者是水餃,Toby娘以前都會炒炒麵,把一堆東西炒在一起,就不會有菜汁滴入飯裡的問題了。加油!歡迎隨時跟Toby分享心得。

Dereck 提到...

電鍋疊疊樂真的事太厲害的,不知道鳳凰城的台灣超市有沒有賣康寧的碗跟疊疊樂的工具???

Toby 提到...

Hello Dereck,

首先謝謝你的誇獎。人在物資缺乏又極度需要什麼的時候總是能擠出一些點子。不管你即將前往鳳凰城或是人已經在那裡了,你都可以放心的在Wal‧Mart買到不貴的康寧碗以及有深度的盤子(相對於台灣的價錢),至於其他的疊疊樂工具我最推薦的就是西餐刀,那個也很容易在Wal‧Mart買的到。其實是因為我當初來的時候沒有帶鍋碗瓢盆,所以才購入康寧。其實只要好好運用你手邊有的碗、盤、以及筷子(鋼筷或木筷),其實不用花額外的錢去買太多東西。再一次歡迎你加入電鍋疊疊樂的行列喔!

Toby

yilinyilin 提到...

怎麼避免一個晚上就把五天便當吃掉的危險........

Hura 提到...

哈~我也是要自己準備便當的人,能看到你的blog我真是開心,想問你,便當放冷凍,那是隔天要帶的便當先在晚上拿下來退冰嗎?

Toby 提到...

Hello Hura,

幸會幸會,看到同道中人Toby我特別開心啊!希望這裡的便當食譜你會喜歡。我平常如果比較有空,就會煮多餐一點(例如一個星期),但是如果比較忙,就只會煮一兩天的便當。如果只準備一兩天的話,我基本上就只會把便當放冷藏,如果超過兩天,我才會放冷凍。基本上我不會把便當在前一天退冰,食物在冰箱裡保存溫度的變化次數越少越好。再加上我不管是在家裡吃中餐(有電鍋)或是在實驗室吃便當(用微波爐解凍)都很方便,所以沒有做"退冰"這一個步驟。個人經驗提供給你參考,一起在煮便當的道路上努力吧,gogogo!

Toby

匿名 提到...

真的很感激你的部落隔!特別是有好多中西混合的料理好棒~解決了我跟我先生口味有時不合的困擾!不知道有沒有不需要加熱的便當食譜~因為他工作要到處跑客戶,常常沒有微波爐可用,每次都帶三明治他似乎有點膩!謝謝!!!!!

Toby 提到...

哈囉樓上的網友,

先謝謝妳的誇獎,可以幫助到需要的人真的太好了!我想我可以了解妳先生的感受,有的時候我上課的地方找不到微波爐(或是來不及去餐廳找微波爐)。這個時候要考慮兩種情況,就是妳先生對於"熱騰騰"的便當有沒有堅持?如果沒有堅持要吃熱的,建議妳可以走日本便當路線(日本便當沒有加熱的習慣),如果妳去GOOGLE搜尋"MASAのRAKURAKU(樂樂)日式便當第一弾!!"應該會有妳想要的東西。如果妳的老公跟我一樣對熱便當有堅持,我建議妳去買保溫便當(我用的是Bubee,三光牌保溫便當,台灣買的到),只要早上起床幫老公把便當菜熱一下就可以保溫到中午,四個小時以內都還熱的。

希望對妳有幫助!

Toby

LI TING SHEN 提到...

感謝版主Toby大方分享,讓我有很多的食譜,現在我也開始準備便當。每天上班吃到自己煮的菜色超滿足的,一整天元氣滿滿。希望你可以繼續PO新的菜色上來喔!超感謝你的分享!

I'm Toby 提到...

哈囉 Li Ting,

謝謝你的留言啊!現在我也開學了又得開始煮便當了,加油加油一起加油,我會陸續新增簡單方便的便當菜的!一起用親手做的便當獎勵認真生活的自己吧!

也是天天煮便當的Toby留

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