2008-10-27

電鍋食譜: 用電鍋滷一鍋,幫你帶便當!




準備帶便當的星期日又到了
因為天氣變冷
所以Toby我想要滷油豆腐帶便當
可是忘記了Toby娘的配方
所以打了通電話回台灣問



在Toby娘把傳家秘方傾囊相授之後
我問她
"一定要用爐子煮嗎?"
Toby娘回我說
"對阿,慢慢燉才好吃。"
"那用電鍋可以嗎?"我問。
"這個嗎.....娘沒有試過捏XD"


既然如此我只好就給他自己亂試了一下
得到的結果是.....
用電鍋是可以滷油豆腐和羅蔔的喔~!


示範材料:

  • 油豆腐一塊
  • 紅羅蔔兩條
  • 白羅蔔一條
  • 香菇三四朵

做法:

  1. 香菇用水泡開,切適當大小。
  2. 油豆腐紅羅蔔白羅蔔切塊。
  3. 全部放到鍋子或是大碗公,倒入Toby娘教我的祕傳醬汁。
  4. **祕傳醬汁~1:2:3:4:5 = 米酒(我用白酒):黑醋:糖:醬油:水。
  5. 丟到電鍋蒸兩到三次,每一次外鍋放1.5~2杯的水。
  6. 完成。

**不少朋友反應醬油太鹹,因為我使用的是薄鹽醬油,所以不覺得。建議大家可以降低醬油比例,才不會吃進太多鹽分。



Lab Note:
  1. 醬汁的比例不變但是體積要自己調整。
  2. 這是一個滷豆腐成功的例子,滷肉的條件要等下次有機會再試。
  3. 用電鍋滷東西的好處是不用顧,可以分心去做其他的事,不一定會省到電,可是會省時。
  4. 像這一次我滷一大鍋,帶完便當還有剩,煮晚餐就可以偷懶少煮一點菜。
  5. 補一張近照,娘你看,我真的用電鍋滷進去啦!

24 意見:

匿名 提到...

由媽媽帶的便當,吃起來的確有不一樣的味道!

現在台灣大部分都吃外面的便當,有時也很想念媽媽的菜餚!

Toby 提到...

對啊,我最喜歡吃的就是媽媽幫我帶的便當了!不管便當盒理裝的是什麼,對我來說,都是山珍海味:)

匿名 提到...

我有問題。。。
**祕傳醬汁~1:2:3:4:5 = 米酒(我用白酒):黑醋:糖:醬油:水。
全部都是液體 只有糖是固體 是糖水嘛?還是糖。。。
這樣感覺需要很多很多糖耶!

拍謝,沒滷過東西,不太懂。。。

kathy 提到...

祕傳醬汁,很棒喔!
帶走食譜囉!
謝謝分享

Toby 提到...

回三樓,是糖不是糖水喔。真的是需要不少糖,不過為了滷出好味道是需要糖來提味的。如果想吃的健康些,建議你可以使用紅糖或黑糖取代,另有一番滋味喔!

Toby 提到...

Toby尤其開心自己的食譜可以嘉惠到吃素的朋友,因為我有家人朋友也是吃素。以後會提供更多素食的食譜在部落格裡(我真的是偷懶,累積了一推文章沒有完成XD)

匿名 提到...

請問糖也是用量杯嗎,全都是用量杯?

Toby 提到...

Hello樓上的朋友,
  只要按照比例用什麼容器都可以喔!只是我習慣用量米的杯子。

Toby

雪晶 提到...

我也試了,好吃!只是不知道為何每次煮白蘿蔔,都有些苦苦的?請問要如何處理白蘿蔔的苦澀?

匿名 提到...

我試了,但是好鹹耶
醬油真的要放那麼多嗎?
還是要用特別的醬油?

Toby 提到...

給雪晶,

根據我上網查的資料,只要跟白米先一起煮過,白蘿蔔就不會苦澀了。我試過了,很成功。建議你可以用泡茶葉的"冲茶袋"裝白米之後再跟白蘿蔔一起煮,這樣就不會很難把白米和白蘿蔔分開。要煮多久其實可以用嘴巴試,我是覺得用嘴巴吃吃看白蘿蔔最準!祝你成功囉。

Toby

Toby 提到...

如果好鹹,推薦你用薄鹽醬油或者是減少醬油的比例,祝你成功:)

Toby

匿名 提到...

# 紅羅蔔和 白羅蔔不是不能一起煮嗎?還是我記錯了!

Toby 提到...

哈囉樓上的網友,

我為你寫了一篇新文章回答這個問題,請參見 "紅羅蔔白羅蔔能不能一起煮??? 可以的。"一文。

謝謝
Toby

芃芃 提到...

哈囉,一定要放黑醋嗎?
這樣吃起來會不會酸酸的呢?
因為我平常滷的時後都沒有加過黑醋@@"...我都是再加點麻油跟八角提味~

匿名 提到...

我今天有照大大的作唷~~

只是Q口Q...醬油 被我丟太少~

結果 變 甜甜酸酸的XDDD

可是我覺得 好好吃唷>////<

人間美味呀XDDD

BY優梵米帝~

Lisa 提到...

我是用"可樂"代替糖 水 醬油 八角是基本配備
再加上蒜 蔥 辣椒下去滷 粉香哩!
用來滷豆腐(extra firm) 超讚的!

Toby 提到...

哈囉 芃芃,

其實不會酸的很奇怪喔,我個人還滿喜歡的呢,你要不要找個時間試試看呢?

Toby

Toby 提到...

哈囉 優梵米帝,

真的好吃嗎!!!!!
聽到有人也覺得好吃真的是太讚了!!!
謝謝你啊:)

希望你要多來走走的Toby

Toby 提到...

Hello Lisa,

我這裡也可以買到Extra firm,
我一定會找一天來試試看,謝謝你的建議:)

超級喜歡吃豆腐的Toby留
(ㄜ...我是正人君子大家不要想歪)

匿名 提到...

人在國外看了你的食譜,太感動了!! 謝謝!!!!

Toby 提到...

Hello 樓上的網友,謝謝你的稱讚,人在異鄉就一起努力吧(握拳)

匿名 提到...

無意間逛到你的網站,好喜歡呢~剛好最近在學做菜~^^

Toby Lin 提到...

Hello 樓上的網友,

謝謝你的稱讚,我聽了都害羞啦>/////<,學煮菜是一件很有趣的事情呢,尤其是做出好料理的時候那種成就感真的是用文字無法說明的!一起繼續加油吧^^

也一直努力學習的Toby上

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