2008-10-27

電鍋食譜: 用電鍋滷一鍋,幫你帶便當!




準備帶便當的星期日又到了
因為天氣變冷
所以Toby我想要滷油豆腐帶便當
可是忘記了Toby娘的配方
所以打了通電話回台灣問



在Toby娘把傳家秘方傾囊相授之後
我問她
"一定要用爐子煮嗎?"
Toby娘回我說
"對阿,慢慢燉才好吃。"
"那用電鍋可以嗎?"我問。
"這個嗎.....娘沒有試過捏XD"


既然如此我只好就給他自己亂試了一下
得到的結果是.....
用電鍋是可以滷油豆腐和羅蔔的喔~!


示範材料:

  • 油豆腐一塊
  • 紅羅蔔兩條
  • 白羅蔔一條
  • 香菇三四朵

做法:

  1. 香菇用水泡開,切適當大小。
  2. 油豆腐紅羅蔔白羅蔔切塊。
  3. 全部放到鍋子或是大碗公,倒入Toby娘教我的祕傳醬汁。
  4. **祕傳醬汁~1:2:3:4:5 = 米酒(我用白酒):黑醋:糖:醬油:水。
  5. 丟到電鍋蒸兩到三次,每一次外鍋放1.5~2杯的水。
  6. 完成。

**不少朋友反應醬油太鹹,因為我使用的是薄鹽醬油,所以不覺得。建議大家可以降低醬油比例,才不會吃進太多鹽分。



Lab Note:
  1. 醬汁的比例不變但是體積要自己調整。
  2. 這是一個滷豆腐成功的例子,滷肉的條件要等下次有機會再試。
  3. 用電鍋滷東西的好處是不用顧,可以分心去做其他的事,不一定會省到電,可是會省時。
  4. 像這一次我滷一大鍋,帶完便當還有剩,煮晚餐就可以偷懶少煮一點菜。
  5. 補一張近照,娘你看,我真的用電鍋滷進去啦!

24 意見:

匿名 提到...

由媽媽帶的便當,吃起來的確有不一樣的味道!

現在台灣大部分都吃外面的便當,有時也很想念媽媽的菜餚!

Toby 提到...

對啊,我最喜歡吃的就是媽媽幫我帶的便當了!不管便當盒理裝的是什麼,對我來說,都是山珍海味:)

匿名 提到...

我有問題。。。
**祕傳醬汁~1:2:3:4:5 = 米酒(我用白酒):黑醋:糖:醬油:水。
全部都是液體 只有糖是固體 是糖水嘛?還是糖。。。
這樣感覺需要很多很多糖耶!

拍謝,沒滷過東西,不太懂。。。

kathy 提到...

祕傳醬汁,很棒喔!
帶走食譜囉!
謝謝分享

Toby 提到...

回三樓,是糖不是糖水喔。真的是需要不少糖,不過為了滷出好味道是需要糖來提味的。如果想吃的健康些,建議你可以使用紅糖或黑糖取代,另有一番滋味喔!

Toby 提到...

Toby尤其開心自己的食譜可以嘉惠到吃素的朋友,因為我有家人朋友也是吃素。以後會提供更多素食的食譜在部落格裡(我真的是偷懶,累積了一推文章沒有完成XD)

匿名 提到...

請問糖也是用量杯嗎,全都是用量杯?

Toby 提到...

Hello樓上的朋友,
  只要按照比例用什麼容器都可以喔!只是我習慣用量米的杯子。

Toby

雪晶 提到...

我也試了,好吃!只是不知道為何每次煮白蘿蔔,都有些苦苦的?請問要如何處理白蘿蔔的苦澀?

匿名 提到...

我試了,但是好鹹耶
醬油真的要放那麼多嗎?
還是要用特別的醬油?

Toby 提到...

給雪晶,

根據我上網查的資料,只要跟白米先一起煮過,白蘿蔔就不會苦澀了。我試過了,很成功。建議你可以用泡茶葉的"冲茶袋"裝白米之後再跟白蘿蔔一起煮,這樣就不會很難把白米和白蘿蔔分開。要煮多久其實可以用嘴巴試,我是覺得用嘴巴吃吃看白蘿蔔最準!祝你成功囉。

Toby

Toby 提到...

如果好鹹,推薦你用薄鹽醬油或者是減少醬油的比例,祝你成功:)

Toby

匿名 提到...

# 紅羅蔔和 白羅蔔不是不能一起煮嗎?還是我記錯了!

Toby 提到...

哈囉樓上的網友,

我為你寫了一篇新文章回答這個問題,請參見 "紅羅蔔白羅蔔能不能一起煮??? 可以的。"一文。

謝謝
Toby

芃芃 提到...

哈囉,一定要放黑醋嗎?
這樣吃起來會不會酸酸的呢?
因為我平常滷的時後都沒有加過黑醋@@"...我都是再加點麻油跟八角提味~

匿名 提到...

我今天有照大大的作唷~~

只是Q口Q...醬油 被我丟太少~

結果 變 甜甜酸酸的XDDD

可是我覺得 好好吃唷>////<

人間美味呀XDDD

BY優梵米帝~

Lisa 提到...

我是用"可樂"代替糖 水 醬油 八角是基本配備
再加上蒜 蔥 辣椒下去滷 粉香哩!
用來滷豆腐(extra firm) 超讚的!

Toby 提到...

哈囉 芃芃,

其實不會酸的很奇怪喔,我個人還滿喜歡的呢,你要不要找個時間試試看呢?

Toby

Toby 提到...

哈囉 優梵米帝,

真的好吃嗎!!!!!
聽到有人也覺得好吃真的是太讚了!!!
謝謝你啊:)

希望你要多來走走的Toby

Toby 提到...

Hello Lisa,

我這裡也可以買到Extra firm,
我一定會找一天來試試看,謝謝你的建議:)

超級喜歡吃豆腐的Toby留
(ㄜ...我是正人君子大家不要想歪)

匿名 提到...

人在國外看了你的食譜,太感動了!! 謝謝!!!!

Toby 提到...

Hello 樓上的網友,謝謝你的稱讚,人在異鄉就一起努力吧(握拳)

匿名 提到...

無意間逛到你的網站,好喜歡呢~剛好最近在學做菜~^^

Toby Lin 提到...

Hello 樓上的網友,

謝謝你的稱讚,我聽了都害羞啦>/////<,學煮菜是一件很有趣的事情呢,尤其是做出好料理的時候那種成就感真的是用文字無法說明的!一起繼續加油吧^^

也一直努力學習的Toby上

張貼留言

親愛的讀者們大家好,先謝謝你們來到這個部落格,更謝謝你願意在文章底下留下回應。讀者的留言我都會仔細檢視並且盡我所能認真回應。只是因為我目前的本業仍是在學學生,課業繁忙,若無法即時回應大家的留言,煩請見諒。

尊重每一個留言的讀者都應該有收到留言回覆的權利,我通常都會寄送留言回覆到留言讀者的信箱(如果讀者有留下email的話)。好處是讀者不需要再回到原本部落格中檢視我的回應,加上如果我無法即時回應的話,讀者過了一段時間之後(例如一星期後)仍然能夠從電子信箱收到我的回應。最近的匿名留言讀者有緩緩增多的趨勢,為了讓所有讀者的留言都獲得妥善的回應,我想到了以下的方法:

如果你是使用Google帳戶留言的使用者,你仍然會像以前一樣收到我對你留言回覆的複本(因為我會從你的帳戶知道你的Google信箱)。如果你不是使用Google帳戶留言卻也想收到回覆複本的話,請重覆留言"兩次"。第一次留言請在底下留言框留下想說的話,並送出留言,這封留言將會被系統寄送到我的信箱審核。基本上只要不是網路廣告,我一律都會通過,之後你就會在文章下方看到自己的留言。第二次留言請使用同樣的留言暱稱,並寫下你的email。這封留言同樣的也會被寄送到我的信箱,但是不會被發布(保障你的email不會被網路上其他人看到並且寄給你一大堆垃圾信)。這樣一來我之後對你的留言進行回覆的時候就可以同時寄送留言回覆複本給你。這個服務提供給有需要的讀者。

讀者的回應就是我繼續寫作的動力,再次感謝你的留言,若有需要請寫信給我 Tobyenjoyscooking@gmail.com

謝謝!!!

希望把這個部落格變得更容易使用的Toby

 
; Related Posts with Thumbnails