2011-11-24

【小烤箱料理】香烤脆豆包

 
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感恩節快樂!!!
今天是感恩節,
不知道格友們大家有甚麼計畫呢?
參加Potluck的朋友想好要帶甚麼菜出席了嗎?


期待感恩節已經很久了,
其實也沒有甚麼特別的計畫,
只是在學期中能夠賺到幾天假期然後忙裡偷閒,
對學生來說總是一件值得開心的事情。
然而假期結束之前老師們總是特別瘋狂,
身為學生的我們也總得把手上的東西通通交出去之後才能喘口氣放空去,
所以上星期幾乎是天天在趕作業~~~寫到天昏地暗~~~
 
剛剛從超商回家,
買了一堆食材決定晚上要犒賞一直以來很辛苦打拚的自己。
因為很害怕買了超大一隻火雞最終落得下個月得天天吃火雞的下場,
我只買了火雞絞肉準備作漢堡排 (還有素食漢堡排),
搭上最近超級喜歡吃的『免油炸薯條』(照片我已經照好了,下一篇就會寫)
還有一大堆新鮮的生菜,準備晚上來大吃一頓!

我趁機也買了下星期的菜,
決定在放假的時候就把一些準備便當的事前準備步驟準備好,
(例如我可以先把洋蔥切好一絲一絲放冷凍,也可以先凍豆腐,切好紅蘿蔔丁....)
下星期帶便當就可以省掉好一些時間了。

千萬不要以為我是個勤快的食譜部落客,我只是很了解自己罷了 (攤手),
我知道如果我不一股作氣把一些該做的事情做完,
等假期結束課業恢復以往的忙碌,
我的『懶惰病』、『藉口病』、加上『拖拖拉拉病』同時發作後的下場,
往往就會昰亂吃、吃速食、吃垃圾食物........
最後就導致了自己最重要的本錢:『身體』再度被自己狠狠糟蹋,
這可不是我在心裡答應阿爸阿母的事情。

曾經跟幾個已經有了小朋友的媽媽學姐們聊天,
因為我是念營養相關科系又做跟小朋友營養相關的研究,
學姐有的時候會跟我聊到有關小朋友的營養話題,
像是不喜歡吃青菜,只喜歡吃水果,還有一些其他小朋友的飲食習慣等等
每每結束談話就會讓我感到非常慚愧。
慚愧甚麼,想想很久以前,
當自己還是個住家裡給爸媽照顧的無知小屁孩 (縱使當年的我已經二十好幾),
也是如此挑食、偏食、不理會Toby阿爸阿母的叮嚀,
以及沒有辦法抗拒所謂『美味垃圾食物』的誘惑。

是不是當年Toby的阿爸阿母也曾為我如此煩惱過呢?
我不知道 (也沒有那個臉皮回去問,問了應該只是討罵XD)
只是每次我聽到學長姐對小孩營養問題的關心,
和看到路上仔細呵護腹中小孩的媽媽們,
就覺得我為人子女,
縱使出門在外,縱使沒有人在身邊打理三餐,也應該好好照顧自己。

每一口吃進去的東西,除了對父母給自己的身體負責任,
為自己負責任,也是對未來自己所愛的人負責任。

當然啦,
我上面所提到的只是一種概念,
一味的追求『非有機食物不可』、『非素食不可』
或是天天將『吃的養生』掛在嘴邊甚至試圖去影響他人.....我個人覺得是大可不必。

所以這一篇文章我寫來不是打算影響路過的你,
嘴巴長在每個人的臉上,要吃甚麼最終都是自己決定。

我只是想要分享這些日子來的一些心得,非常主觀的心得。
我覺得自己對自己吃進肚子裡的東西有自覺應該有如呼吸一樣自然,而不是口號,
這種自覺就和價值觀一樣,是應該被尊重的。
而做了決定的我們,就要勇於跟自己的身體一起接受好處和承擔責任。

對我而言,
我的日常飲食如果能做到『均衡、多樣』就非常了不起了,所以我一直努力。
我了解多吃蔬菜對身體好,但是越 "健康" 的蔬菜越不美味也是不爭的事實,
所以我急欲找到美味的蔬食食譜助我一臂之力,
幫我吃下更多對身體有益的蔬菜。

我保證一定會將我找到的(或者試出的)好食譜分享給大家。

寫到這裡還沒有寫入正題,
可能一堆網友已經跑走了.....XD
其實我還有其他的心得想說.....(我真的昰動不動就會有心得的傢伙啊)
如果網友們有興趣或是哪天我的老人碎碎念模式啟動再看看吧。

==
正文終於開始:

這是一道很適合感恩節期間Potluck的開胃菜,
(是小菜,不是那種大菜喔)。
當主人還在忙或是當客人還沒有到齊
卻已經逼近吃飯時間大家肚子咕咕叫的時候,
一盤好吃又簡單的開胃菜總是可以先墊墊大家的肚子,
然後讓賓主盡歡的!

以往我都會把買來的豆包(或豆皮)切成片狀下去平底鍋用少少的油兩面煎,
煎的酥酥脆脆然後帶便當。
可是後來因為發現了其實用烤的也不減美味,
就比較常用烤的方法處理豆包。
下面兩張圖讓你明顯比較兩種烹調方法的結果,
用煎的會比較漂亮,用烤的會比較容易燒焦,
但是用烤的不用顧著爐子,也不會比較不好吃或不脆。
 
重點是沾的還有熱熱的吃。

只要選用醬油膏或是蠔油當沾醬就會很合拍,
因為有鹹味又有甜味,不用多花心思調味。
因為口感酥脆,
所以越能熱熱的吃越好吃唷!

《比較烤豆包和煎豆包的不同》

《放大看更清楚》

 材料:
  • 炸豆包 (或豆皮)
  • 醬油膏 (或蠔油)

做法:
  1. 將一鍋熱水煮滾
  2. 將切好適當大小的豆包(或豆皮) 用熱水燙過後撈起
  3. 鋪好烘培紙的烤盤 (或是鋁箔紙) 上抹一點點油
  4. 放上川燙後的豆包用小烤箱烤約10-12分鐘或直到變酥脆了即可

Note:
  • 我喜歡豆包更甚豆皮因為豆包吃起來很有層次 (這句話念起來好逗)
  • 炸豆包或炸豆皮其實都滿油的,所以我會用熱水燙一下
  • 也因為它們都屬於油炸食物,請適量食用
  • 各家小烤箱不同,要注意火候不要烤焦,第一次烤的時候注意一下你用了幾分鐘烤到你喜歡的脆度和口感,下一次就可以直接用你記錄下的時間複製想要的結果
 

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3 意見:

fOx. 提到...

Hi Toby:)

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期待在《iCook愛料理》上見到您精彩的食譜分享。

Best Regards,
fox.

匿名 提到...

很香脆的感覺!! 可惜我這城市很難買到材料 不然天天煮:9

Toby 提到...

謝謝樓上網友的稱讚,有機會買到材料的話請一定要試試看^^

Toby

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