【便當菜心得003】 便當配菜少一樣 — 醃漬蔬菜來救火

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不知道你有沒有遇到一種情況就是，
發現準備的便當菜不夠或是便當配菜少一兩樣的時候，
急急忙忙挖冰箱看看還有甚麼東西可以帶，
或是看看食物櫃找找看有沒有罐頭可以救急？

電鍋蒸地瓜佐甘草梅粉：在地的好味道

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學期終於結束啦!!!!!

好像終於可以喘口氣了，

雖然下個學期馬上又要來了，

但是管他的，

先狠狠的給他休息個幾天再說  呵呵。

回想起這個學期，

一邊忙又一邊想要顧到自己的肚子，

常常在餐桌上變出一些連自己都沒有想到的菜色。

雖然有些創意菜的味道讓我吃一口就不敢恭維XD

但是也有些菜色做起來不但省時間又簡單，

而且口味也很不錯喔！

【小烤箱料理】：免油炸香烤椒鹽牛蒡絲

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用小烤箱就能夠做成的椒鹽牛蒡絲，

這麼簡單又好吃的料理還不趕緊學起來!!!!!

夏天吃什麼? 沒有食慾怎麼辦，就醬拌吧！(四道夏季開胃菜色)

(圖片來自windows office圖庫)

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小時候Toby遇到問題總喜歡問Toby娘，『媽，怎麼辦?』
而Toby娘對於Toby這種不自己先去努力尋找答案而只會尋求幫助的態度永遠都只會回答：『不知道怎麼辦，就涼拌阿~~(攤手)』
逼著小Toby要學習長大。
(遠目)，那是已經離我多麼遙遠的童年啊.....

最近天氣很熱，尤其是會熱到沒有食慾。
有一天晚上明明已經肚子餓的咕咕叫了我還賴在沙發上提不起興趣弄東西吃。
不知怎麼的突然想起了Toby娘的口頭禪，
霎時就像有一束光線穿過柯南的腦袋一樣，也朝著我的腦袋飛奔而來，
我頓時從沙發上一躍而起，握緊拳頭朝著天空，
像意會了什麼似的大喊~對啊，只有拌菜才是夏天的王道！

然後就心滿意足默默地走到廚房去準備了.....XD

當晚菜單有：

照片地圖 ─ 食材篇之來吃馬鈴薯吧

　　　　馬鈴薯是國外國內都很容易取得
　　　　而且價格公道的營養食材
　　　　所以是大家餐桌上的好朋友！
　　　　Toby精選站內馬鈴薯食譜作為照片地圖
　　　　給需要的朋友們
　　　　點圖就可以看食譜囉！　　　　　　　

　　　　Potato 馬鈴薯

　　　　
　　　　
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小烤箱食譜 / 便當菜食譜 / 留學生食譜：麻油烤地瓜片

拖稿很久終於來了
　　　　第一道菜是很適合帶便當的
　　　　麻油烤地瓜片
　　　　對這道菜的評語，Toby只能說
　　　　超‧簡‧單！

　　　　材料：
　　　　地瓜
　　　　麻油
　　　　黑芝麻

　　　　做法：
　　　　1.地瓜洗淨削皮切片
　　　　2.如圖示，盤子上墊鋁箔紙，先塗一點點麻油
　　　　　(避免地瓜烤完黏住紙)

　

　　　　3.鋁箔紙上排好切片地瓜
　　　　4.在地瓜片上淋上麻油以及黑芝麻
　　　　5.把鋁箔紙包起來
　　　　6.放到烤箱烤約20分鍾或等到差不多熟了
　　　　　(要看地瓜片的多寡決定)
　　　　7.完成

　　　　
　　　　Note:
　　　　‧這是我在準備便當的時候烤箱組負責的菜
　　　　‧總之Toby準備一週便當的訣竅很簡單，
　　　　　就是讓電鍋、爐子、烤箱都有事情做，
　　　　　這樣一來才省時間又有效率啊！

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　　　　Toby一週午間便當大作戰計畫 改良版 (下)


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電鍋食譜: 日式風味馬鈴薯&沙茶醬炒紅蘿蔔* 20分鐘

教你利用電鍋 + 儲存(剩餘)食材
帶‧便‧當~！
保證超省時而且超級簡單



材料：
熟馬鈴薯塊、熟雞絞肉、三島香鬆、香油、紅蘿蔔片、沙茶醬


做法：

1. 把冰在冷藏的熟馬鈴薯塊(像我是做咖哩剩下的)、紅蘿蔔片和冰在冷凍的雞絞肉取出
2. 用電鍋疊疊樂的方法蒸熟：下層煮飯上層蒸菜
3. 把熟馬鈴薯和絞肉拌勻灑上三島香鬆以及香油
4. 完成熱鍋加一點油
5. 丟入已蒸熟紅蘿蔔稍微炒一下
6. 最後拌一拌沙茶醬以及醬油
7. 灑上芝麻，完成
8. 可以準備裝便當了:)

電鍋食譜 / 便當菜食譜：日式味噌馬鈴薯球* 20分鐘

超簡單的電鍋食譜又來囉.....
這一道菜簡單省事好吃美觀又可以帶便當
重點是它是一道健康的無油素食料理
如果想帶去Pot-Luck也很體面喔

材料：

馬鈴薯
味噌
味霖(Mirin)
三島香鬆(吃素的朋友找素的海苔口味就好了)


做法：

※簡介：

調好的調味料加入馬鈴薯丁放入電鍋蒸，
最後用冰淇淋杓弄成一球一球灑上三島香鬆即可。

※分解步驟：

1.挖一匙味噌加水溶開
(看個人喜好，大約一小匙味增加入1/3小碗水)
2.馬鈴薯削皮切小丁放到有深度的盤子或碗公里
4.把溶開的味噌倒入盛有馬鈴薯丁的盤子或碗公後放入電鍋 (外鍋加1.5杯水)
5.電鍋跳起來後加入味霖提味，用湯匙把熟的馬鈴薯和調味料攪勻後即完成馬鈴薯泥
6.用挖冰淇淋的杓子把馬鈴薯泥挖成一球一球
7.上頭灑上三島香鬆更添美味喔

Lab note:

• 我很偷懶買了非油炸的冷凍的馬鈴薯丁(Hash Browns)，如果你也住國外應該很容易找到。
• 味噌跟水的比例其實我只有抓個大概，重點是看你要吃多鹹。
• 要記得這道料理的目的是把馬鈴薯變成馬鈴薯泥，所以對照馬鈴薯丁的量加足夠的水是必須的喔，還有放入電鍋蒸之前，馬鈴薯切的越小越好。
• 味霖(Mirin)是我的料理必需品，一加下去料理就整個加分！
• 三島香鬆最後灑上去，增加風味又美觀。
• 用電鍋疊疊樂，下層煮飯，上層煮薯泥，帶便當省時又有效率。

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用薯球和豆腐做日式乾咖哩* 30分鐘

要開學了
用薯球和豆腐做一大堆日式乾咖哩
帶便當或在家裡享受日式乾咖哩飯都OK的啦！


以前家裡附近街上有一家簡餐店
菜單裡有一道"日式乾咖哩"
雖然沒有一堆淋在飯上的咖哩汁
可是風味令人難忘
印象中一口咬下去
絞肉蘿蔔筍子的咬勁
伴著濃濃咖哩香.....
只可惜
隨著那一間簡餐店的歇業
這樣的回憶只能在腦海裡翻滾


家裡沒有絞肉
臨時把豆腐擠乾拿來頂一下
再把薯球拿來湊一腳
嗯
成品還不賴唷



材料：
洋蔥
市售冷凍薯球
紅蘿蔔
豆腐
咖哩塊


做法：

1. 用電鍋把冷凍薯球、紅蘿蔔丁蒸熟。
2. 在蒸的同時把洋蔥切丁、咖哩塊切城碎片。
3. 熱鍋加冷油，翻炒洋蔥至透明微黃有香味。
4. 加入捏碎的豆腐翻炒。
5. 加入熟的薯球、紅蘿蔔丁繼續炒，如果覺得太乾，可以加一點點水。
6. 最後加入咖哩末以及少許醬油調味。
7. 完成

Note:

• 水不要加多，因為豆腐會出水
• 擠乾豆腐再炒乾豆腐，是為了模仿絞肉的口感
• 吃素的朋友只要把洋蔥拿掉就可以了
• 推薦原因：一次可以煮一堆而且容易成功又美味

【電鍋食譜】什麼! 電鍋可以烤薯餅 !!

是滴(請用台語發音)
你沒聽錯
電鍋是真的可以烤薯餅呀~!

~本文內容皆為本人之心血結晶，若要轉錄請先告知~


話說我的宿舍已經沒有地方再放個烤箱了
但是我又非常喜歡吃烤薯餅(請看圖片)
從超市買回來的冷凍薯餅
加水蒸的就會變軟軟
失去了薯餅的香脆

老媽說過
只要不加水
電鍋就可以當烤箱
用來烤麵包
可是
可以拿來烤從冰箱拿出來的薯餅嗎?
經過實驗
是OK的
只要有~~噹噹噹噹
一個康寧的盤子

Corelle(康寧)除了不易碎加上非常好清洗的優點之外
還有一個特點
就是導熱超強
因為很薄呀
所以用康寧的碗喝湯你應該就可以猜到有多燙
這個電鍋變身小烤箱的技巧就是要靠康寧的快速傳熱

接下來的步驟你應該也猜到了
把薯餅放在康寧盤上
放入電鍋
蓋上鍋蓋
按下去
等跳起來
第一步驟就完成了
接著把薯餅翻面
鍋蓋掀開約2~3分鍾讓電鍋冷卻一下
再蓋上鍋蓋
壓下開關
然後又會跳起來........repeat..........

要看食物的厚薄決定烹煮的次數
我的薯餅煮3~4輪就很香脆了

看到這裡
你一定會有疑問
為什麼麻煩要弄個盤子
直接用外鍋就好啦
因為我是考慮到外鍋平常沾了很多其他東西
加上外鍋清洗不易
才會把腦筋動到康寧盤頭上
其實在美國康寧盤很好買
Wal‧Mart就有
而且真的不貴
台灣的話我就不清楚了
不過台灣什麼都有
我相信要找也一定不是問題

對了
我用的是大同電鍋不是電子鍋
下次真的應該寫信建議大同電鍋送康寧盤當贈品

寫完了
我要去吃薯餅了!




延伸閱讀~~~

電鍋烤薯餅系列文第二發
電鍋當烤箱~有烘培紙＆鋁箔紙/就搞定！