2010-04-15

電鍋食譜 / 便當菜食譜:薑絲蠔油菇(Shitake) & Toby的留學生便當食譜筆記4


這一道電鍋料理是Toby在購入康寧分格餐盤後用電鍋疊疊樂的方法
做的第一道簡易便當菜
美味、方法簡單、又營養
是Toby心中簡易便當菜的前幾名
轉換成素食便當菜只要把蠔油換成香菇素蠔油就好了

Toby家附近的local超商有賣很多種不同形狀味道也很迥異的新鮮菇類
就在我無意購入Shitake(椎茸 or 冬菇)之後
就迷上了它淳樸的口感和香味
雖然家裡也有從家裡帶來的乾香菇(or乾椎茸)
但是新鮮的Shitake煮起來別有一般滋味
味道不那麼強烈
重要的是跟很多菜(e.g.青江菜.....)的搭配也都很合拍
廢話不多說,食譜先來

材料:
  • Shitake
  • 蠔油(香菇素蠔油也可以)
  • 芝麻
  • 味霖(Mirin)
  • 白芝麻

做法:

1.薑切絲
2.Shitake洗乾淨後切條
3.把薑、切絲Shitake舖在盤子上,加一些味霖,放入電鍋開始蒸。


4.電鍋跳起來,淋上蠔油&白芝麻即可,是一道省時的懶人日式便當菜。


《Toby的留學生食譜筆記 4》
最近Toby家的電視壞了><,所以Jamie Oliver的介紹要先延一延....
(我是個拖稿人)

回到正題,經歷了實驗出這一道薑絲蠔油Shitake食譜的過程,
Toby想要宣揚一種料理態度~『Eat fresh, buy local
(p.s.1, 這個口號背後有很多涵義,Toby就不仔細談了,
有興趣者可以點英文版pdf檔連結)
(p.s.2, 當然因為乾的香菇風味也很讚,所以Toby這個例子其實舉的不是很好)
比較起來,如果單單考慮到從產地運送的時間的話,
美國超市的食材在某方面來說會比亞洲超市來的新鮮,
而且同種食材在美國超商的價錢也比亞洲超市來的便宜一些
(農夫市場<美國超市<亞洲超市)。
分享一個Toby去日本超市買東西的經驗,
日本超市不一定所有的食材都是Made in Japan,
但是日本超市的價位往往都比較高一些,
想要買到和日本超市一樣高價位的『高』食物品質(great food quality),
你就要仔細看那個寫著日本字的包裝到底是Made in 哪裡,
或者是開口問。(Toby就買過Made in China的全日本字包裝冷凍蔬菜 Orz)
有一次Toby買了日本產的南瓜準備煮南瓜濃湯,
結帳前順口問了店員放在南瓜旁邊的馬鈴薯也是從日本來的嗎?
結果她說南瓜是從日本來的、可是馬鈴薯是從本地的農夫市場進的。
讓我驚訝的是,那幾顆馬鈴薯的標價很舶來品,一點都不local.
所以Toby很多嘴的建議同在國外的版友,
當你在做每個星期的grocery shopping時,
如果沒有機會去農夫市場撿便宜,可以先去美國超市走一圈,
接著再去其他亞洲超市選購你需要的調味料或是食材吧


延伸閱讀:

Toby的留學生便當食譜筆記3
Toby的留學生便當食譜筆記2
Toby的留學生便當食譜筆記1


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2 意見:

匿名 提到...

請問把蠔油跟菇一起下去蒸不是比較入味?

Toby 提到...

Hi樓上的匿名網友,

我還真的沒有想過耶,下一次就來試試看一起蒸!

Toby

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