小烤箱食譜 / 便當食譜：和風烤香菇【素食可】

 

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昨天的電視新聞將日本大地震的消息反覆播送

我每看一次震驚一次

想想有不少來Toby部落格的朋友也來自日本

希望大家都能平平安安.....

話說回來

最近的blogspot增加的小功能真是越來越多了

像是"本週熱門文章"

就是我很喜歡的一個功能

除了能即時更新本週最熱門的文章之外

同時也讓我對目前讀者的喜好有一個大概的了解

我發現

保存食材便當食譜* 20分鐘 的點閱率一直居高不下

是因為大家都有遭遇過家裡新鮮食材不夠

必須使用保存食材(e.g. 冷凍蔬菜、火鍋料、凍豆腐、乾貨...)來做便當的經驗嗎？

如果是這樣的話

那這一道簡單的香菇食譜"和風烤香菇"

就非得分享給大家不可囉

Toby家裡一定會儲藏的乾貨

除了黑木耳、海帶芽之外

就是乾香菇了

風乾的香菇除了保存方便

令人驚訝的是

它同時也比新鮮香菇還要營養
仔細想想
還有什麼食材比乾香菇更適合扮演家中保存食材的角色呢

今天要介紹的這道便當菜

其實是我有一天下午肚子餓

無意間發現的~~

因為是下午

寫作業寫到肚子餓

離吃晚餐還有一段時間所以不想下廚

看看家裡還有很多乾香菇
手邊還有上次從生活魔法家"裕三先生"那學會的和風烤肉醬
就突發奇想的來做做看"和風烤肉醬烤香菇"
完成之後我還拿去分別人吃
結果得到了很不錯的評價

正因為這道菜美味、省時且容易完成
再加上乾香菇保存容易的特點
讓它很快的就進入我的
"Toby常用便當菜"口袋名單前十名
通常只要把材料準備好
丟入家用小烤箱之後
就可以在同時間去準備電鍋和爐子上的便當菜了
實在有夠方便的阿阿阿阿阿
廢話不多說
我們一起來看看做法吧

※做這道菜的大意就是
把香菇泡發了之後
正反兩面塗上和風烤肉醬
丟到小烤箱烤
就完成了
總之又是一道懶人料理

要準備的材料有
材料：

• 乾香菇
• 蠔油(素食者可以使用香菇素蠔油)
• 醬油
• 味霖(味醂、Mirin) or 白酒
• 香油
• 白芝麻

做法：

1. 用熱水泡發香菇，香菇泡軟了之後，用刀在香菇背面畫十字。 

(畫十字是為了讓醬料可以滲入香菇)。

2.調製和風烤肉醬～蠔油：醬油：味霖＝1：1：1，最後可以加入少許香油。

(沒有味霖可以用白酒取代)
(口味重一點的朋友可以改變比例~蠔油：醬油：味霖＝2：1：1)

《用蠔油、醬油、味霖調製"和風烤肉醬"》

3.小烤箱烤盤上舖上烘焙紙(或是鋁箔紙也可)，抹上"一點點"油。
(抹一點點油是避免香菇粘住鋁箔紙)

4.香菇的兩面皆刷上調製好的烤肉醬。

《塗上烤肉醬準備送進小烤箱的香菇》

5.放入小烤箱，烤約8-10分鐘即可。最後灑上白芝麻增添風味，是一道很值的嘗試的便當菜！
(不要烤太久，香菇會變太硬)



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