2011-03-06

電鍋料理:懶人麻油雞湯麵線 【步驟圖解】


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各位網友好久不見啊
Toby最近真的是忙到天昏地暗
除了念書之外又開始煮便當啦
你問我為什麼很忙又要煮便當喔?
其實省錢是其次,
是因為有一陣子瘋狂外食,
你們也知道米國是肉食社會,
肉吃多了又沒有吃足夠的青菜的話,
早晨的"黃金時段"就會拖得很長XD
為了Toby我嬌弱敏感的腸胃著想,
乖乖煮便當才是王道啊。
拍好的照片又堆積如山了,等我有空再慢慢分享給大家。
(Toby拖稿王的的頭銜實在拿的當之無愧.....拍謝)

聽阿母說最近台灣的天氣飄忽不定,
有的時候天氣不錯,有的時候又會熊熊給他冷起來。
朋友啊,報你煮這味,包準你冷天吃了全身熱滾滾!
而且阿~~絕對簡單的喔^^

是甚麼料理這麼威啊?
就是「麻油雞湯」~噹噹噹噹噹(音效請自行想像一下)
雞湯裡有薑片有麻油喝了一定暖呼呼的。
這裡我要先聲明一下,
這一道菜不是坐月子媽媽吃的那種喔,
媽媽坐月子吃的那種是不能加水的。
這份食譜應該叫做「懶人麻油味的薑味雞湯」,
可是我念了念發覺這個名稱真的太詭異了,
只好用大家比較熟悉的名字當開頭。

廢話說了一堆,
趕緊切入正題。

做這道菜的大意就是,
先把薑片和雞肉跟麻油和勻,
然後加米酒跟水全部丟到大同電鍋裡,
等電鍋跳起來就好了。
輕鬆幾個步驟換來暖呼呼的一餐,
我個人覺得很值得。


材料:
  • 雞胸肉 (我想吃的時候家裡只有雞胸肉,我覺得雞腿會更好)
  • 薑 
  • 麻油
  • 米酒
  • 麵線
  • 豆包(可有可無,我加是因為它把湯汁吸飽後很美味,跟凍豆腐有異曲同工之妙)
做法:

1.  煮一小鍋滾水,把雞肉放進滾水裡,邊用筷子把血水弄掉,邊數10秒,
10秒後把雞肉撈起來,這一個步驟是為了川燙雞肉。

2.準備一個炒菜鍋,開小火,用小火加熱麻油 (小心!麻油加熱太久會苦)。

3.加熱後的麻油加入切好的薑片炒一下,再加入剛剛川燙好的雞肉拌炒一下(如下圖)。
《麻油拌炒薑片&雞肉》

4.準備一個放的進電鍋的鍋子 (我直接就用電鍋內鍋了),倒入跟麻油拌炒勻的薑片及雞肉和炒菜鍋裡剩下的麻油。倒入米酒 (約蓋過雞肉) 和一碗水。外鍋加一杯水,開始蒸。

※含鹽米酒其實本身就有鹹味,所以我不另外加鹽。有的時候我覺得湯喝起來太鹹,還會再加熱水,看個人的口味。
《關上電鍋蓋前一刻》

5.一般電鍋跳起來大約要15-20分鐘,大概休息一下你就可以開始煮麵線。煮麵線也很簡單,水煮滾後丟麵線,兩分鐘就可以撈起來了。別忘了撈起來後可以拌一點點麻油,避免麵線結整球。你想煮麵的話可以參考『七分鐘省瓦斯煮麵法』

6.等電鍋跳起來後嚐嚐湯的味道,太鹹加熱水,不夠鹹可以加鹽。最後放入煮好的麵線就大功告成啦!希望大家有空可以試試看。
《煮好的一鍋雞湯和麻油雞湯麵線》

Note:

  • Toby下廚通常除了煮便當之外,其他的動機都是突然很想吃甚麼家鄉的味道。麻油雞湯麵線就是很好的一個例子。網友們可能覺得我做的有點隨興,其實我只是為了想要複製記憶中的味道,所以東加一點,西加一點。覺得做了之後有了不錯的成果就來跟大家分享。加油,我相信嘗試了幾次之後,我們都可以盡量複製出腦海中那個魂牽夢縈的味道。

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4 意見:

匿名 提到...

謝謝喔=]

Toby 提到...

呵呵呵 不客氣。很高興你喜歡:)

匿名 提到...

你好棒!!

I'm Toby 提到...

樓上的朋友謝謝你!!!!!!!!!!!!!!!!!

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