電鍋料理：懶人麻油雞湯麵線 【步驟圖解】

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各位網友好久不見啊

Toby最近真的是忙到天昏地暗

除了念書之外又開始煮便當啦

你問我為什麼很忙又要煮便當喔?

其實省錢是其次，

是因為有一陣子瘋狂外食，

你們也知道米國是肉食社會，

肉吃多了又沒有吃足夠的青菜的話，

早晨的"黃金時段"就會拖得很長XD

為了Toby我嬌弱敏感的腸胃著想，

乖乖煮便當才是王道啊。

拍好的照片又堆積如山了，等我有空再慢慢分享給大家。

(Toby拖稿王的的頭銜實在拿的當之無愧.....拍謝)

聽阿母說最近台灣的天氣飄忽不定，

有的時候天氣不錯，有的時候又會熊熊給他冷起來。

朋友啊，報你煮這味，包準你冷天吃了全身熱滾滾！

而且阿~~絕對簡單的喔^^

是甚麼料理這麼威啊?

就是「麻油雞湯」~噹噹噹噹噹(音效請自行想像一下)

雞湯裡有薑片有麻油喝了一定暖呼呼的。

這裡我要先聲明一下，

這一道菜不是坐月子媽媽吃的那種喔，

媽媽坐月子吃的那種是不能加水的。

這份食譜應該叫做「懶人麻油味的薑味雞湯」，
可是我念了念發覺這個名稱真的太詭異了，
只好用大家比較熟悉的名字當開頭。

廢話說了一堆，
趕緊切入正題。

做這道菜的大意就是，
先把薑片和雞肉跟麻油和勻，
然後加米酒跟水全部丟到大同電鍋裡，
等電鍋跳起來就好了。
輕鬆幾個步驟換來暖呼呼的一餐，
我個人覺得很值得。


材料：

• 雞胸肉 (我想吃的時候家裡只有雞胸肉，我覺得雞腿會更好)
• 薑 
• 麻油
• 米酒
• 麵線
• 豆包(可有可無，我加是因為它把湯汁吸飽後很美味，跟凍豆腐有異曲同工之妙)

做法：

1.  煮一小鍋滾水，把雞肉放進滾水裡，邊用筷子把血水弄掉，邊數10秒，
10秒後把雞肉撈起來，這一個步驟是為了川燙雞肉。

2.準備一個炒菜鍋，開小火，用小火加熱麻油 (小心！麻油加熱太久會苦)。

3.加熱後的麻油加入切好的薑片炒一下，再加入剛剛川燙好的雞肉拌炒一下(如下圖)。

《麻油拌炒薑片&雞肉》

4.準備一個放的進電鍋的鍋子 (我直接就用電鍋內鍋了)，倒入跟麻油拌炒勻的薑片及雞肉和炒菜鍋裡剩下的麻油。倒入米酒 (約蓋過雞肉) 和一碗水。外鍋加一杯水，開始蒸。

※含鹽米酒其實本身就有鹹味，所以我不另外加鹽。有的時候我覺得湯喝起來太鹹，還會再加熱水，看個人的口味。

《關上電鍋蓋前一刻》

5.一般電鍋跳起來大約要15-20分鐘，大概休息一下你就可以開始煮麵線。煮麵線也很簡單，水煮滾後丟麵線，兩分鐘就可以撈起來了。別忘了撈起來後可以拌一點點麻油，避免麵線結整球。你想煮麵的話可以參考『七分鐘省瓦斯煮麵法』。

6.等電鍋跳起來後嚐嚐湯的味道，太鹹加熱水，不夠鹹可以加鹽。最後放入煮好的麵線就大功告成啦！希望大家有空可以試試看。

《煮好的一鍋雞湯和麻油雞湯麵線》

Note:

• Toby下廚通常除了煮便當之外，其他的動機都是突然很想吃甚麼家鄉的味道。麻油雞湯麵線就是很好的一個例子。網友們可能覺得我做的有點隨興，其實我只是為了想要複製記憶中的味道，所以東加一點，西加一點。覺得做了之後有了不錯的成果就來跟大家分享。加油，我相信嘗試了幾次之後，我們都可以盡量複製出腦海中那個魂牽夢縈的味道。

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