義大利油醋涼拌菜* 15分鐘

最近天氣好熱
想吃青菜又不想吃炒的
就把能夠拌的菜用水燙一下
淋上油醋醬


曾經在蔡季芳老師的『10分鐘上素菜』的那本食譜裡
看到洋菜也可以拿來涼拌
而且還有素海哲皮的口感
剛好我冰箱裡有剩下的洋菜絲
跟其他的材料拌一拌
吃起來跟油醋醬還頂合拍的喲


材料：
紅蘿蔔絲
小黃瓜絲
洋菜絲
紅酒醋 (白酒醋 or 黑醋也可以)
檸檬
橄欖油
蒜末
黑胡椒


做法：

• 醬料準備

1. 把紅酒醋和橄欖油以1比2的比例混合
2. 加入蒜末以及黑胡椒(多寡隨個人喜好)
3. 最後加入一點檸檬汁
4. 攪拌均勻即可

• 食材準備

1. 小黃瓜&紅蘿蔔洗淨切絲。
2. 放入熱水中燙一下之後撈起來泡冰水備用。
3. 洋菜絲也泡冰水備用(泡冰水才會脆)。
4. 從冰水中把所有材料撈起來，淋上油醋醬就完成囉！