2008-07-17

【電鍋食譜】用電鍋完成義式蘑菇青醬燉飯* 40分鐘





















上次自己用菠菜打了青醬之後
很高興網友MercedesLin告訴我原來米國的Costco有賣青醬
週末馬上就衝去買了一大罐
這下好啦
吃過了青醬義大利麵之後
青醬還能用來做什麼呢
那就
試著用來做燉飯囉

如果用照著正規的方法把『生米煮成熟飯』的話
是真的很花時間
懶惰的Toby試著把做燉飯的一個重要步驟
請萬能大同電鍋幫我完成

~其他的省時訣竅還包括~
1.使用馬鈴薯
馬鈴薯是很好的食物,任何食物加上煮熟的馬鈴薯之後,都會變得有黏性
所以燉飯加上馬鈴薯泥
馬上就變得黏呼呼的囉

2.電鍋疊疊樂
(請參閱拙作以及修訂版)
一次用電鍋煮熟飯、馬鈴薯以及香腸
省時有效率之外還可以省掉煎香腸的多餘油脂

~所要準備的材料有~
蘑菇(或是其他你喜歡的菇類)
香腸(台式義式都可以)或是培根
米(家裡的米.....)
青醬(Costco購得)
高湯 (約是米的3.5倍~這一份食譜我們煮一杯米,所以準備三點五杯
高湯-看你是要水加雞湯塊、香菇精、烹大師或是自己燉的都可以,只用水也ok)
紅蔥頭(我很偷懶用現成的,你喜歡洋蔥也是行的通的)
馬鈴薯丁(我還是偷懶買那種無油炸冷凍的那種,其實自己切就行了)

1.電鍋先出馬(可參考電鍋疊疊樂)
1.一杯米先加入兩杯的高湯放在最下層後架上筷子或刀子放上有深度的盤子
2.有深度的盤子裡面放馬鈴薯丁後架上筷子或刀子放上最上層的盤子
3.最上層的盤子放香腸

外鍋加兩杯水,煮吧~~~

2.
利用空檔切食材
因為電鍋煮飯要一段時間,所以基本上可以休息一下
五分鍾後再開始就可以了

1.切蘑菇片
2.沒了(如果要用洋蔥炒的人快利用這時間切洋蔥啊)

3.
通通拌勻就好了
















1.熱鍋後加入紅蔥頭(我沒有加油因為炸好的紅蔥頭已經很油)
(如果要炒洋蔥的可以在此時加入洋蔥丁炒一炒)
2.蘑菇乾煎(蘑菇乾煎會出水,而且比較香)
3.(電鍋跳起來)放入熟的馬鈴薯泥拌炒均勻
4.放入煮的已經有點黏性的飯再加入剩下的一杯高湯攪拌均勻
5.最後倒入剩下的半杯高湯蓋鍋蓋燜一下
6.利用燜的時間切香腸丁
7.關火→加入香腸丁攪拌均勻→拌青醬(加多加少就看個人口味囉)

完成
灑上一些巴西利
上菜 :)
















P.S.推薦指數五顆星,是一道適合請另一半來家裡吃飯時作的料理。
當然,用來帶便當也是很讚的喲!



19 意見:

努爾古麗 提到...

這看起來超美味的ㄟ~
那青醬是九層塔口味嗎?
還是波菜口味?

Toby 提到...

謝謝。青醬是Costco買的九層塔口味:)
你是那個「勇敢的美麗女孩」嗎?我有看你的部落格,你的照片看起來都好有故事的感覺。

匿名 提到...

請問這樣疊起來之後 有辦法蓋嗎?

匿名 提到...

哈哈 不好意思
我剛剛找到了有關電鍋疊疊樂的文章了
但是我還是有一個問題
所以只能留一點縫隙 是吧?
因為我的電鍋是我姐姐給我的
然後我覺得它應該不是10人份
所以我在想我的疊了之後
可能會有很大的縫隙 哈哈

Toby 提到...

哈囉,我疊起來是只有一點點縫隙(可能是因為我疊的很緊或是電鍋Size大的關係吧)。但是我用電鍋蒸蛋的時候都會故意留大一點的縫隙.....加上我不清楚你說的大縫隙是有多大.....以下是我的建議:你可以少疊一點,分兩次煮(這樣比較保守,確保食物都會熟)或是就實驗一次,不要管縫隙大小疊上去就對了,用你能夠找到手邊最fit電鍋尺寸的鍋碗瓢盆來疊,如果成功了,以後就可以依樣畫葫蘆啦:)

Jill 提到...

我最近也正在學電鍋料理耶~
你的疊疊樂我很想試做~
改天找時間試試看~

請問你是用電鍋炒嗎?

謝謝你喔~

Toby 提到...

Hi Jill,
我是用電爐炒的,因為我怕用電鍋炒會油油不好洗。
加油,祝你疊疊樂成功!

Toby

匿名 提到...

哈囉~剛買了大同電鍋,看到這篇文章,看起來好好吃喔~我很想試看看.
文中步驟4提到:放入已煮得有點黏性的飯再加入"剩下"的一杯高湯,請問在這之前哪一步驟有加了高湯嗎?然後步驟5說:再加入"剩下"的高湯
,不好意思我有點confused,可以替我解答嗎?感謝!

Toby 提到...

樓上的網友,

很高興你想要嘗試這道菜,這真的很好吃,是我心目中能端上檯面的前幾名。但是很抱歉我把製作方法寫的不清不楚,我已稍作更改,請讓我知道如果你還有任何問題,謝謝

Toby

匿名 提到...

感謝你費心幫我做了修改:)我明天就要試做看看!

匿名 提到...

Hi Toby,我試做的結果很失敗:(好粘好稠.我想我放太多馬鈴薯了.
我切了一整顆馬鈴薯.我想煮四人份,這樣我和老公可以吃兩餐,所以我放了兩杯米,水量和高湯我也都差不多double.電鍋第一次跳起來的時候,米沒熟,馬鈴薯丁也有點硬.另外我買的是fried shallot,我不知道這個是不是紅蔥頭,不過它煮起來沒什麼油耶,和你的圖片差很多.我想我下次還是乖乖的follow你的做法,放一杯米.

Toby 提到...

哈囉樓上的網友,

不要灰心啦,這本來就是一直嘗試出來的結果。我的食譜也不是聖經,大家互相切磋。(不要太介意圖片不像這一件事,我的照片有的時候都會打光啊)

Toby

匿名 提到...

請問高湯比例大約是?我是料理白痴,不知道要放多少烹大師下去

holliger 提到...

天啊~~我看了您的萬能大同電鍋大笑了,這真是,,,太厲害灰熊厲害!!!
我本來在找燉飯食譜,看人家備一堆料又煎又炒的,就這篇深得吾心啊!!!
我先來企好士多採購青醬先:P

Toby 提到...

哈囉 Holliger,

謝謝你的讚美。這個故事告訴我們,當一個懶人住在鄉下突然嘴饞的時候,能夠發揮的懶人潛力有多麼嚇人!很開心你喜歡這個方法,我跟你說真的超好吃的!

Toby

匿名 提到...

哈哈 我喜歡版大的那一句 加二杯水 煮吧!!!

真是超有FU的啦>//////<


用電鍋就是有這個好處XDDD

這讓我想到...

我之前要煮香菇雞湯 我直接用電鍋煮

我也是心想 煮吧!!

就跑出門了 結果 回家時 我的房間好香呀=..=

Toby 提到...

謝謝你的回覆,有的時候煮菜就是一股衝勁,然後就等著品嘗豐碩的成果啦!

Toby

dolas 提到...

現在才發現這個部落格! 原來電鍋有這麼多使用方法~~還有這麼多種網路不常見的食譜(一直在找可以營養均衡又簡單煮的食譜)~Toby真是太神了 太感謝你的分享~~

I'm Toby 提到...

Hello dolas,

謝謝你的誇獎啦,聽到我都害羞了>/////<,會更加努力分享健康好吃的食譜的,先祝你新年快樂喔!!!!!

看到你的留言覺得超勵志的Toby

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