2012-10-06

【電鍋料理】大同電鍋疊疊樂讓你天天健康五蔬果(兩餐全電鍋健康食譜)


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在我心中,
跟我相依為命的大同電鍋是塊璞玉,
縱使不是家裡最潮的電器,
但是它的重要性卻是其他廚房用品都無法取代的。

它簡單、容易好上手又使用方便,
我一直堅信只要有心,
人人都能在自家廚房挖掘出大同電鍋的無限潛能。

一直以來,
總是會聽到有人誤以為電鍋煮出來的蔬菜一定會爛爛的,醜醜的.....
每每聽到這言論我就會忍不住要為大同電鍋出聲辯護,
各位觀眾~~~只要食材挑選得當,以及使用正確方法烹調,
大同電鍋疊疊樂絕對是可以幫你完成天天健康五蔬果的好物呀!!!!!

接著就要為大家示範兩份電鍋疊疊樂的食譜,
一份是用豆腐當主食(素食可),另一份則是用蝦子當主菜。
而且兩份食譜都有五大類蔬菜做為配菜喔!
最重要的是,不管是主菜還是配菜做法都超級簡單的啦~~~
話不多說了就讓我們直接進入主題吧!


※這一篇文章主要是參考美國飲食指南中"我的餐盤(My Plate)" 的蔬菜分類法
來設計電鍋食譜(舉例如下)。搭配上省時方便的"電鍋疊疊樂"技巧,
讓每一個人都可以輕鬆準備富含營養素的一餐!!!

美國飲食指南五大類蔬菜:

深綠色蔬菜:花椰菜、青江菜、菠菜...
紅色/橘色蔬菜: 南瓜、地瓜、紅蘿蔔、番茄、紅椒、節瓜...
澱粉類蔬菜:玉米、馬鈴薯、樹薯...
豆類:豆類
其他種蔬菜:茄子、菇類、芹菜...


《食譜一:可樂滷油豆腐+香菇花椰菜+香鬆薯泥+毛豆玉米粒+太極木耳絲》

材料:
  • 10人份大同電鍋
【可樂滷油豆腐】

  • 油豆腐-----約兩塊
  • 紅蘿蔔-----約半根 (紅色/橘色蔬菜)
  • 白蘿蔔-----約半根 (其他種蔬菜)
  • 洋蔥-----約半個 (其他種蔬菜)
  • 可樂-----約半杯
  • 醬油-----少許

香菇花椰菜
  • 花椰菜-----約兩把 (深綠色蔬菜)
  • 乾香菇-----約四朵 (其他類蔬菜)
  • 醬油-----少許
  • 黑糖-----少許
  • 香油-----少許
  • 白芝麻(或黑芝麻)-----少許

香鬆薯泥
  • 馬鈴薯-----約一個 (澱粉類蔬菜)
  • 三島香鬆-----少許

毛豆玉米粒
  • 玉米粒-----約1/4杯 (澱粉類蔬菜)
  • 冷凍毛豆仁-----和玉米約等量 (豆類)
  • 香菇素蠔油(或醬油膏)-----少許

太極木耳絲
  • 黑木耳和白木耳-----適量(其他類蔬菜) 
  • 薑-----少許
  • 鹽巴-----少許
  • 香油-----少許
  • 白芝麻(或黑芝麻)-----少許
  • 巴西利(或香菜)-----少許


  • 五穀米(或白米)-----一杯

步驟:

1. 在電鍋的外鍋底放入一個大碗公當做電鍋疊疊樂的最底層 (如圖1)。大碗公內放入洗好的一杯米以及一杯水 (如圖2),外鍋加入兩杯水。



2. 大碗公上架上電鍋附贈的蒸盤,蒸盤上放著一個有深度的盤子當作疊疊樂第二層(如圖3&4)。深度的盤子裡放入"可樂滷油豆腐"的材料:油豆腐丁、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁、碎洋蔥。之後在盤子裡加入可樂及少許醬油(如圖5)。



3. 在有深度的盤子上架上兩把西餐刀當架子(或是用木筷也可以,如圖6)。在西餐刀上放上最上層的盤子 (如圖7),並且放上切好丁的馬鈴薯、冷凍毛豆仁、玉米粒、泡發後切成絲的木耳及少許薑絲,蓋上電鍋蓋並按下開關。



4. 電鍋跳起來後把蒸好的食材依序取出:最上層的盤子、中間有深度的盤子、以及最下層的大碗公(如圖8,9,10)。



5. 取出蒸好的食材後,把半鍋冷水和切好的香菇放入電鍋,外鍋加一杯水,蓋上電鍋蓋並且按下開關把水煮滾(如圖11,12)。



6. 利用在等待水煮滾的時候,把蒸好的食材調味完畢。"香鬆薯泥":蒸熟的馬鈴薯丁拌入拌飯用的三島香鬆即可。"毛豆玉米粒":蒸熟的毛豆仁和玉米拌勻後,加入少許的香菇素蠔油拌勻提味。"太極木耳絲":木耳絲和薑絲和勻,最後再拌入鹽巴、香油和巴西利。"可樂滷油豆腐":把有深度盤子中蒸好的食材和調味料全部拌勻。



7. 等到電鍋跳起來了之後,電鍋裡的水也滾的差不多了。滾水裡放入洗好的花椰菜,外鍋加入半杯水,這一次不加電鍋蓋,再一次按下開關。同時計時4分鐘,等時間到了就把青菜和香菇一起撈起來,拌入醬油、黑糖、香油和芝麻。



8. 大同電鍋疊疊樂就這樣幫我們完成了5道菜加1碗飯,很簡單吧! 而且吃完這一餐,不只吃到了豐富的蛋白質(豆腐),碳水化合物(米飯),也均衡地吃到了五大類蔬菜喔!





《食譜二:蒜味檸檬蝦+素雞丁台灣A菜+梅粉地瓜+磨菇義式四季豆+麻醬胡蘿蔔條》

材料:
  • 10人份大同電鍋
【蒜味檸檬蝦
  • 沙拉蝦-----約12隻 (免挑泥腸,可即食)
  • 蒜頭-----約5瓣 
  • 黑胡椒粉-----少許
  • 醬油-----少許
  • 檸檬汁-----適量

素雞丁台灣A菜
  • 台灣A菜-----約一把 (深綠色蔬菜)
  • 素雞丁(用煮好的肉燥也可以)-----適量
  • 醬油-----少許
  • 香油-----少許
  • 白芝麻(或黑芝麻)-----少許

梅粉地瓜
  • 地瓜-----約一個 (澱粉類蔬菜, 紅/橘色蔬菜)
  • 甘梅粉-----適量

磨菇義式四季豆
  • 磨菇-----約六個 (其他種蔬菜)
  • 冷凍四季豆 (或新鮮四季豆)-----約1/4杯 (豆類)
  • 綜合義式香料-----適量(沒有也沒關係, 其實有黑胡椒和蒜頭就很讚了)
  • 蒜頭-----約3瓣
  • 黑胡椒粉-----少許
  • 鹽巴-----少許

麻醬胡蘿蔔條
  • 紅蘿蔔-----約一條 (紅/橘色蔬菜)
  • 芝麻醬-----適量
  • 白芝麻(或黑芝麻)-----少許


  • 五穀米(或白米)-----一杯

步驟:

1. 如同食譜1的步驟,同樣使用電鍋疊疊樂。最下層煮飯 (如圖a),外鍋放兩杯水。中間有深度的盤子裝滿"蒜味檸檬蝦"裡除了檸檬汁之外其他所有的調味料 (如圖b)。最上面的盤子裡則排上冷凍四季豆(以及磨好的蒜泥), 磨菇片, 胡蘿蔔條, 以及切好的地瓜丁(如圖c)。蓋上電鍋蓋後按下開關開始蒸。



2.  等電鍋跳起來,依序取出已經烹煮完成的食材 (如圖d,e,f) 然後準備使用電鍋燙青菜。電鍋燙青菜的第一個要領就是煮滾的水:在電鍋的內鍋裡放入約半鍋的水以及素雞丁,外鍋加入一杯的水,蓋上鍋蓋開始煮。



4. 在等待水煮滾的空閒時間,著手把其他道菜調味完畢。"磨菇義式四季豆":將蒸熟的四季豆、磨菇、蒜泥、鹽巴、黑胡椒粉、以及綜合義式香料攪拌均勻  (如圖g)。"芝麻醬胡蘿蔔條":熟胡蘿蔔條上淋上芝麻醬以及少許白芝麻 (如圖h)。"蒜味檸檬蝦":蒸好的檸檬蝦擠上新鮮檸檬汁即可(如圖i)。"梅粉地瓜":將甘梅粉灑上蒸好的地瓜便完成了這道菜(如圖j)。



5.等電鍋跳起來水也滾的差不多的時候,內鍋放入洗好切好的A菜,外鍋加入半杯的水,不蓋電鍋蓋,按下開關,計時4分鐘(如圖k)。等時間到了就可以把A菜撈起來和素雞丁以及其他調味料拌勻完成"素雞丁台灣A菜"(如圖l)。



6. 大同電鍋再一次幫你在一餐內吃到了各種必須的營養素以及五大類蔬菜。我希望能用這兩份食譜拋磚引玉,祝福每一個人都能夠好好利用大同電鍋幫助自己找到完成天天健康五蔬果的方法!




總結以及注意事項:

  • 使用10人份大同電鍋疊疊樂 (碗公+有深度的盤子+較淺的盤子) 可以幫你一次完成很多道菜 
  • 碗公適用於煮飯、有深度的盤子適合煮肉類、海鮮、或是豆腐類的主菜
  • 最上層的淺盤適合煮除了深綠色葉菜類外的其他種蔬菜 (豆類請挑選易熟的或是冷凍的。冷凍的蔬菜也有營養價值,請儘管食用。)
  • 最後使用電鍋的內鍋幫你輕鬆完成電鍋燙青菜。
  • 這樣一來除了澱粉(飯),主菜(肉、海鮮、或豆腐) ,連五大蔬菜類大同電鍋都可以幫你搞定!
  • 別忘了每天也要吃新鮮的水果才能真正的達到天天五蔬果的目標喔 :)

推薦連結:大同電鍋粉絲頁連結


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5 意見:

匿名 提到...

好詳細喔:) 謝謝你

Toby 提到...

不客氣啦(抓抓頭):D

Toby

Rumi 提到...

好厲害呀~~~我喜歡!!!

http://blog.yam.com/lovinghutjhuanjing

匿名 提到...

太強了

I'm Toby 提到...

謝謝誇獎,其實真正強的是萬能大同電鍋!!!!!

被誇獎了很害羞的Toby

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