2008-07-19

會煮火鍋就能上手的道地酸辣湯



























總之不知道那一天回家的路上
心理盤算著冰箱裡有味全的山東大水餃
(我想住米國的學生都多多少少聽說過,味全的山東大水餃真是好吃)
想著口水都快要留下來的時候
突然心頭一震
有了水餃
一定不能少了酸辣湯
所以就決定來煮酸辣湯啦

~精明一點吃身體負擔少一點~
這次的食譜我省略了爆香的步驟
取而代之的是用一鍋水從頭到尾煮湯煮到底
但是調味和最後加香油提味的步驟不變
不犧牲原有的美味
而且無形中
油就給他少吃那麼一點點囉

--
正文開始
這一道湯基本也不花時間
總之記住要點

1.調味
2.勾芡

3.打蛋花


然後就想像你在煮火鍋
先煮滾高湯(其實也只是水加烹X師);吃素的朋友可以只用白開水
把紅蘿蔔絲
木耳絲
豆腐切一切
燙過熱水的罐頭竹筍絲(無油免切很方便)
全部丟下去煮
量很隨意
吃多吃少看心情
不放肉絲就是素的酸辣湯呀

這鍋有料的湯煮滾了之後
就接Step one two three
加鹽巴( Step 1.調味 )
把太白粉先在開水裡溶一溶加入湯中( Step.2 勾芡 )
打蛋花之後右手用湯匙順時鐘攪動湯頭
左手緩緩加入蛋液(Step 3. 打蛋花)
攪拌攪拌
關火
到這裡已經成功80%

最後的最後
拿出你要喝湯的碗公
先加入白醋黑醋 = 2:1
再倒入煮好的湯
最後灑上胡椒粉、香菜(我沒有所以用巴西利頂替)
以及香死人不償命的
香油

好湯上桌
而且煮完這一鍋之後水餃也煮好啦
那就
吃水餃配酸辣湯囉~~~

1 意見:

Birdsing 提到...

看了都餓了,好好喝的感覺!

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