【便當菜心得002】 冰箱一定要有的便當菜預備軍 — 青江菜

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自從揮別學校蒸飯箱之後，
便當裡帶青菜就再也不是一件痛苦的事情。
但是什麼樣的青菜料理好準備又省時間呢？
根據我多年早起趕做便當的經驗，
我想要大力推薦青江菜成為大家的便當菜好夥伴！

除了好清洗、價格公道之外，
食譜更是一大堆。
真的不行的話，
只要使出青菜料理大絕招，
也可以讓青江菜料理變成一道絕妙便當菜的一份子。
下次去買菜的時候，
別忘了多帶一把青江菜跟你回家啊！


便當菜範例-清炒杏鮑菇青江菜羊栖菜:

1. 事先將乾燥羊栖菜(Hijiki)泡軟備用
2. 將切好的杏鮑菇和青江菜以及羊栖菜炒在一起(一起快速燙一下更省時)
3. 最後淋上味霖以及少許醬油調味即可

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【留學生食譜】硬梆梆的美國高麗菜有救了~美國高麗菜變軟妙招&簡易美國高麗菜食譜

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今天天氣很好，
Toby利用剛剛完成的食譜精華區準備便當覺得很方便所以心情也不錯。
我利用電鍋疊疊樂的方法準備電鍋油飯和日式味噌馬鈴薯球，
同時用阿基師教的方法煮了好吃的蕃茄炒蛋：先炒蕃茄，炒完盛起來，接著炒蛋(蛋先打散)，最後太白粉勾芡。
都準備妥當了之後突然想到~
唉呀，明天便當沒有綠色蔬菜！
打開冰箱，蔬菜保鮮室躺著一顆我上回買錯的正港"美國高麗菜"，
它那有如塑膠般"定摳摳"的清脆口感讓我深深地搖頭嘆息.....

好險有網路的幫忙，在我莫名的堅持下，
最後終於讓我在Food Network找到一份又簡單又可以讓美國高麗菜軟化的食譜 "Mama's Cabbage"。
馬上分享給跟我一樣有需要的人吧！
這樣以後就算不小心又買錯高麗菜也不會又難過半天了
(雖然我想我還是會難過一下下)。

維力炸醬乾煸四季豆* 25分鐘

又是維力炸醬可以大顯身手的食譜了！




會做這一道菜完全是出於突發奇想
因為冰箱有上次大特價買的四季豆
本來想要川燙一下淋上獨門隨意醬汁做跟上次一樣的料理(見下圖)



可是打開冰箱發現豆干快過期啦
所以臨時改變策略把豆干拿出來一起煮
於是乎
這道維力炸醬乾煸四季豆就這樣誕生嚕


材料：
四季豆
豆干
維力炸醬(葷素皆可)
芝麻
花生油


用具：
小烤箱
鍋子x2


做法：

1. 豆干切丁、四季豆洗淨切段。
2. 把豆干放入小烤箱內烤熟(約5分鐘)，同時用一個鍋子把油燒熱。
3. 把四季豆下油鍋後炸的油亮亮後撈起。
4. 火開大一點，四季豆第二次下油鍋，逼出多餘的油，此時就有一點乾乾扁扁。
5. 撈起完成的四季豆放入另一個燒熱的鍋子。
6. 加入豆干與維力炸醬拌炒至入味。
7. 起鍋前加入白芝麻增加香氣。
8. 完成囉！

Note:

• 如果使用素食維力炸醬就是一道素食料理
• 這道菜的鹹度因人喜好而異，不過要小心炸醬不要一時不察拌了太多下去，怕會太鹹 (謝謝網友hsiawenc的回應)
• 油炸東西吃多了對身體不好，煮多了自己也會吸油煙，偶爾想到或嘴饞再做這道菜就好了:)

蒜香菇炒青花椰* 15分鐘

戰勝花椰菜第二彈！


我並不是不喜歡吃花椰菜
只是在這裡一直吃花椰菜吃的會膩
所以才想要找一些新鮮的吃法
其實我剛開始的時候是用橄欖油炒香蒜頭&茶菇(照片裡的那種菇)
最後用一點海鹽和胡椒粉調味
就很好吃
後來發現加了青花椰不但味道不會突兀
還滿和諧的
不論是當作便當菜或是作為烤牛排配菜都很上得了檯面


材料：
茶菇(沒有可以用金針姑或其他菇類，香菇味道太重不推薦)
蒜頭
青花椰
海鹽
黑胡椒
橄欖油


做法：

1. 青花椰清洗乾淨後切成所需大小。
2. 熱鍋放入冷橄欖油，放入蒜頭炒香。
3. 放入準備好的菇類炒香。
4. 火轉中小火放入準備好的花椰菜，蓋鍋子計時五分鐘。
5. 五分鐘後打開鍋蓋稍微翻攪一下，確定花椰菜是否已經熟了。
6. 加鹽、胡椒調味。
7. 完成。

高麗菜食譜 / 糖醋高麗菜

　　　　~高麗菜新吃法 ~


　　　　買了一大顆的台灣高麗菜
　　　　想想除了燙青菜以及清炒還能怎麼吃勒？
　　　　趁著還能夠用電爐的時候多用一會兒
　　　　以後就只能抱著電鍋過日子了

　　　　在網路上發現這一道菜名 ─ 糖醋高麗菜
　　　　不過那一道菜是涼拌的
　　　　這種天氣 這種溫度
　　　　我和我的胃都不能接受
　　　　就把它改成熱炒的
　　　　結果還滿好吃的
　　　　又不花時間
　　　　懶人炒菜法
　　　　只要照著步驟做就好了

　　　　前提是必需擁有
　　　　1.一個爐子
　　　　2.一個有蓋子的鍋子

　　　　開始吧！

　　　　切碎蒜頭
　　　　(嫌麻煩？兩個選擇，買超市切好的或是拿槌肉的鎚子大力鎚下去)
　　　　切好高麗菜 (要先洗)
　　　　
　　　　調味料
　　　　─ 黑醋(或是檸檬汁)：黑糖(白糖也可，可是黑糖健康些) = 2：1

　　　　準備完成
　　　　接下來只要照順序就好啦。

　　　　熱鍋
　　　　加冷油(一點點)
　　　　加冷水(約和冷油一樣多)
　　　　加蒜頭
　　　　加高麗菜
　　　　蓋鍋蓋

　　　　以上順序要快喔

　　　　然後可以休息一下
　　　　等到發現鍋蓋邊緣冒出水蒸汽的時候
　　　　表示高麗菜也熟啦
　　　　打開鍋蓋
　　　　加入調味料和一點點鹽
　　　　拌一拌

　　　　就ok啦！

　　　　冰箱裡有什麼菜需要快快吃掉的
　　　　快試試這個方法吧:)


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