我們到底是為了什麼應該要勤洗手???

 照片來源：http://www.microbeworld.org/component/jlibrary/?view=article&id=13867

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今天早上連上網路看到這一張網路瘋傳的照片讓我驚為天人
(太喜歡這張有深度的照片)，
下定決心要把這麼讚的照片也跟我部落格的網友們分享。

這是一張一位在卡布里洛學院(Cabrillo College)的微生物學家(Tasha Sturm) 
為了修習微生物學課程的學生們所準備的照片，
這位微生物學家同時也是一位媽媽，
她想讓班上學生知道她八歲半的兒子從外面玩耍回來後
手上到底沾了些甚麼東西，
所以做了這個小實驗。
她把兒子的手放在微生物培養基上，
看看這個進門後沒洗手的小子手上到底能培養出多少肉眼看不見的微生物?
結果如圖所示！

自然界是很奧妙的，
雖然用肉眼看不到，
但是我們的確是跟許多的微生物(細菌、真菌...)並存在這個世界上。

你看到這張手掌上充滿微生物的照片可能會覺得很恐怖，
但其實這些沾附在我們身上的微生物並不完全都是對人體有害，
要知道這世界上其實是同時存在著好菌以及壞菌的。
只可惜我們無法用肉眼分辨出來兩者的差別，
所以我們能做的事情就是做好個人衛生習慣，
以減少病菌沾付在手上的機會。

【避開用油陷阱秘訣大公開part1】 親愛的阿母，妳的食用油安全，我來守護!

圖片來源

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這個世界上，我最愛的就是我的家人。
尤其是我阿爸和阿母，為了解決他們的問題，
我可以拋下手邊所有的工作，只為換得他們安心的一夜好眠。

故事要從我的上一篇文章大統油風波過了之後，你現在吃的油合格嗎?
(請點選連借看舊文) 說起。
簡單來說就是在大統油風波之後，我偶爾會上衛福部的網站逛逛，
有一天發現了GMP的合格油品清單之後，便非常開心的把清單下載下來給我阿母。
之後也立即在部落格發了上述的文章與網友分享GMP的合格油品清單。
(下載合格油品名單請按這裡)。

在我阿母接到我寄給她GMP合格清單的隔天，
她就打電話來告訴我又有食用油出事了... 接著又問了我一連串的問題
於是就開啟了我們以下的對話.....


【疑慮一：GMP合格的油品出問題了嗎？】

大統油風波過了之後，你現在吃的油合格嗎?

 (圖片來源:http://arealfoodlover.files.wordpress.com/2012/03/cooking-oils.jpg)

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Part 1: 前情提要

大統油事件前一陣子吵得很兇，我本人也在當時貢獻了一篇讀書筆記

大統油事件之我見我思：我到底還能怎麼吃？

(請點選以上連結看舊文)

 

當時寫作那一篇文章的時空背景是，
我接到我阿母的電話，
說家裡有親朋好友很擔心如果以前吃到混到棉籽油的油品的話，
會對身體健康造成影響，正在慎重考慮要不要去看醫生。
所以我暫時放下手邊所有的事情，查了資料，寫了那一篇讀書筆記。
根據以知的事實以及書本上的知識，就親友的問題推得了以下的結論：
(以下引號內容節錄原文)

『 問題：如果我曾經(或是已經) 購買了大統油，我到底吃下去了什麼？

我的回答是，我們以前應該是吃了參雜了棉籽油的混合油。

這些棉籽油有極大的可能性已經被精製/精煉過，
應該已經去除了絕大部分的棉籽酚，
加上衛福部未在棉籽油或混合油中檢出高於法定標準的棉籽酚，
相信就算以前曾食用參雜了棉籽油的混合油
也不會對身體機能造成太大的影響，請不要過度恐慌。』

除了希望看到文章的大家不要為了已經誤食的油品感到恐慌之外，我也重申了我對大統油事件的立場：(以下引號內容同樣節錄原文)

『 大統食用油的老闆以不實油品標示已經觸犯法律，
法律必須嚴懲以確保消費者權益。
政府以後應該要注重的是油品的檢測
已及加強油品以及所有食品成分的清楚標示。
這一篇文章完全沒有要護航不法行為的本意。』

『 關於未來，
我個人支持的立場是，清楚/透明/公開，
讓消費者知道自己買的是甚麼，並且有公平選擇的權利，
我覺得是最重要的事。』

我身為科學領域的一份子，能做的就是看證據/數據/已經發表的文獻，
做出合理推斷的結論。

其他超出已知證據範圍所推得的推論，由於已經超出我能力之外，
所以請恕我無法發表意見。

很慶幸後來家人們都不再為此事恐慌煩心，生活也能好好的步上原本的軌道。
也希望我以上的陳述同時也可以回答到Dereck以及Tenshi網友的回應。


 Part 2:  風波過後，怎麼確保現在吃的油是否合格?

最近在寫另一篇文章準備回答一位網友在粉絲團提出的問題，
由於總是有把文章越寫越長的趨勢，所以最終版本至今尚未出爐...
(再次抱歉，我虧欠的文章大概疊起來像山一樣高了吧Orz)
 寫著寫著，不知道怎麼的突然想關心一下大統油事件過後消費者的油品購買行為.....


不知道大家現在用甚麼樣的油在烹調食物？
大家在選購食用油的時候又是用甚麼當成購買指標呢？

大統油事件之我見我思：我到底還能怎麼吃？

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最近大統油事件鬧得沸沸揚揚，
我對於這個事件也有一些個人的小小心得，
希望拋磚引玉跟各位版友討論及分享。

本篇文章旨在與大家理性討論，
歡迎大家多多提供意見，勿戰，謝謝。

大統食用油混入棉籽油的事情真的是越演越烈了.....

我最近因為忙於自己的研究，
知道有一個關於油品的大新聞卻一直沒有時間好好的探討這個新聞議題，
今天花了一些時間蒐集資料，用來解答我心中的種種疑問，
理出了一點頭緒。
想跟版上的朋友分享我蒐集的資料與心得。

紅羅蔔白羅蔔能不能一起煮??? 可以的。

圖片來自office online

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有一個版友提出一個有趣的疑問
"紅羅蔔和白蘿蔔能不能一起煮?"

憑良心說我是第一次聽到這個說法
但是這個問題真的很有趣
讓我很想要知道這個問題的答案
也很想要認真回應會來我版上發問的版友
於是我就開始拜大神(Google)和埋首書海了

我找到了一篇廣為流傳的文章


"紅白羅蔔混吃：

白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。 不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。 "

看起來跟唸起來都頗有道理而且頗通順
可是仔細閱讀過幾次，卻覺得這一段文章有一些不對勁的地方

讓我們把這段文章拆開來看：