維力炸醬乾煸四季豆* 25分鐘

又是維力炸醬可以大顯身手的食譜了！




會做這一道菜完全是出於突發奇想
因為冰箱有上次大特價買的四季豆
本來想要川燙一下淋上獨門隨意醬汁做跟上次一樣的料理(見下圖)



可是打開冰箱發現豆干快過期啦
所以臨時改變策略把豆干拿出來一起煮
於是乎
這道維力炸醬乾煸四季豆就這樣誕生嚕


材料：
四季豆
豆干
維力炸醬(葷素皆可)
芝麻
花生油


用具：
小烤箱
鍋子x2


做法：

1. 豆干切丁、四季豆洗淨切段。
2. 把豆干放入小烤箱內烤熟(約5分鐘)，同時用一個鍋子把油燒熱。
3. 把四季豆下油鍋後炸的油亮亮後撈起。
4. 火開大一點，四季豆第二次下油鍋，逼出多餘的油，此時就有一點乾乾扁扁。
5. 撈起完成的四季豆放入另一個燒熱的鍋子。
6. 加入豆干與維力炸醬拌炒至入味。
7. 起鍋前加入白芝麻增加香氣。
8. 完成囉！

Note:

• 如果使用素食維力炸醬就是一道素食料理
• 這道菜的鹹度因人喜好而異，不過要小心炸醬不要一時不察拌了太多下去，怕會太鹹 (謝謝網友hsiawenc的回應)
• 油炸東西吃多了對身體不好，煮多了自己也會吸油煙，偶爾想到或嘴饞再做這道菜就好了:)

蒜香菇炒青花椰* 15分鐘

戰勝花椰菜第二彈！


我並不是不喜歡吃花椰菜
只是在這裡一直吃花椰菜吃的會膩
所以才想要找一些新鮮的吃法
其實我剛開始的時候是用橄欖油炒香蒜頭&茶菇(照片裡的那種菇)
最後用一點海鹽和胡椒粉調味
就很好吃
後來發現加了青花椰不但味道不會突兀
還滿和諧的
不論是當作便當菜或是作為烤牛排配菜都很上得了檯面


材料：
茶菇(沒有可以用金針姑或其他菇類，香菇味道太重不推薦)
蒜頭
青花椰
海鹽
黑胡椒
橄欖油


做法：

1. 青花椰清洗乾淨後切成所需大小。
2. 熱鍋放入冷橄欖油，放入蒜頭炒香。
3. 放入準備好的菇類炒香。
4. 火轉中小火放入準備好的花椰菜，蓋鍋子計時五分鐘。
5. 五分鐘後打開鍋蓋稍微翻攪一下，確定花椰菜是否已經熟了。
6. 加鹽、胡椒調味。
7. 完成。

EZ 蘑菇濃湯* 25分鐘

前幾天買的一盒蘑菇快到期了
用來煮蘑菇濃湯正好~！


材料：
蘑菇
蒜頭
橄欖油
麵粉
黑胡椒
巴西利
馬鈴薯


器材：
電鍋
果汁機


做法：

1. 馬鈴薯切小丁放入電鍋蒸至熟軟。
2. 蒜頭切片備用。
3. 熱鍋不加油，放入所有蘑菇乾煎。
4. 取出煎好的蘑菇，在熱鍋裡面放冷油，爆香蒜片。
5. 倒入水以及一半煎好的蘑菇，開始把湯煮滾。
6. 電鍋跳起來把馬鈴薯丁也丟入湯裡稍煮。
7. 用冷水把麵粉拌勻後加入已經煮滾的湯(麵粉的量看水的多寡而定)。
8. 把湯放入果汁機攪打。
9. 成型的濃湯倒回湯鍋加鹽以及黑胡椒調味，加上剩下的蘑菇略煮。
10. 最後灑上巴西利，完成。

Note:

• 蘑菇乾煎會出水，而且比較香
• 我把蘑菇分一半是因為我希望最後喝湯時也可以吃到蘑菇，你也可以把蘑菇全打進湯裡
• 在用果汁機打熱湯的時候要小心燙，而且要注意是不是你的果汁機材質可以打熱湯

維力炸醬炒豆干* 5分鐘

標題說明一切
因為我有一罐維力炸醬罐
所以就拿來跟其他食材搭配
試了很多東西
覺得豆干跟維力炸醬速配指數高到爆表
是一道很涮嘴又會令人驚豔的小菜


做法：

1. 熟豆干切片。
2. 熱鍋放入維力炸醬接著再加入豆干拌炒均勻 (不用額外加油，因為維力炸醬很油)。
3. 起鍋，放上一大把白芝麻 (炒過的芝麻超級香)。
4. 完成。

小烤箱料理: 酥脆火腿蘑菇起司排* 30分鐘

又是一個坐在家裡發夢的早上
一想到師大夜市的『轉個彎』籃帶起司豬排
想到都快留口水了
看看冰箱裡有早餐火腿片和起司還有上次做起司火腿排
剩下的麵包粉
就再來做一次


材料：
火腿兩片
起司一片
蘑菇片一些
雞蛋一個
麵粉一些
麵包粉一些
小烤箱一個


做法：(請配合下圖)

1. 將蛋液、麵粉、麵包粉分別放在三個不同器皿。
2. 兩片火腿中間疊上一片起司以及蘑菇片。
3. 依照 ﹝蛋液 → 麵粉 → 蛋液 → 麵粉 → 蛋液 → 麵包粉﹞的順序完成起司火腿排。
4. 放入小烤箱烤15分鍾 (視不同烤箱需要有所調整)。
5. 完成，切開還會看的到起司喲。

• 蘑菇要切的薄一點比較好包。
• 我是用康寧盤下去小烤箱烤，導熱快又好洗，推薦。
• 用烤的可以少吃點油，而且時間也省一些，推薦。
• 烤過的麵包粉脆脆的而且顏色金黃很美，推薦
• 火腿片本身有鹹度，可以省去時間調味，推薦。
• 帶去potluck也很適合，推薦。
• 總之就是非常推薦 :)

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青醬鮪魚義大利麵* 25分鐘

Costco買來的青醬 + 鮪魚罐頭
組合出意想不到的驚喜！


因為所有食材都是現成的
這道料理所以做起來格外省時。


材料：
青醬(Costco可以買到或是要自製亦可)
鮪魚罐頭
義大利麵
橄欖油
檸檬一片


做法：

1. 準備兩個鍋子，一個湯鍋開始煮水。
2. 打開鮪魚罐頭把汁濾乾，把鮪魚放入另一個炒菜鍋內稍微拌炒，之後加入檸檬汁去腥味。
3. 把義大利麵放入加有一點點橄欖油的滾水中煮滾之後，繼續煮12-15分鐘或直到麵條變軟。
4. 煮好的麵條撈入炒菜鍋與鮪魚、青醬一同拌炒，全部炒勻後就可以吃囉。

你可能會疑惑？

• 爲什麼煮義大利麵的湯鍋裡不放鹽？

Ans: 在煮滾的水裡加鹽的目的是為了使沸點上升，所以當我們肉眼看到滾水冒泡泡的時候 (也就是沸騰的時候)，其實已經超過了100度C，如此一來就可以縮短烹調食物的時間。但是其實只要煮久一點，水多一點也是可以把麵煮熟的，不一定非要加鹽巴不可 (鹽巴吃少一點健康一點)。不過要注意的是在煮義大利麵的時候要記得三不五時拿個杓子之類的攪拌避免麵條黏鍋。

• 爲什麼最後在拌炒意大利麵的過程不加鹽？

Ans: 因為我買的鮪魚罐頭已經夠鹹了，所以就省去這一道步驟。

義大利油醋涼拌菜* 15分鐘

最近天氣好熱
想吃青菜又不想吃炒的
就把能夠拌的菜用水燙一下
淋上油醋醬


曾經在蔡季芳老師的『10分鐘上素菜』的那本食譜裡
看到洋菜也可以拿來涼拌
而且還有素海哲皮的口感
剛好我冰箱裡有剩下的洋菜絲
跟其他的材料拌一拌
吃起來跟油醋醬還頂合拍的喲


材料：
紅蘿蔔絲
小黃瓜絲
洋菜絲
紅酒醋 (白酒醋 or 黑醋也可以)
檸檬
橄欖油
蒜末
黑胡椒


做法：

• 醬料準備

1. 把紅酒醋和橄欖油以1比2的比例混合
2. 加入蒜末以及黑胡椒(多寡隨個人喜好)
3. 最後加入一點檸檬汁
4. 攪拌均勻即可

• 食材準備

1. 小黃瓜&紅蘿蔔洗淨切絲。
2. 放入熱水中燙一下之後撈起來泡冰水備用。
3. 洋菜絲也泡冰水備用(泡冰水才會脆)。
4. 從冰水中把所有材料撈起來，淋上油醋醬就完成囉！

用Mashed Potato 剩下的Beef gravy 做洋蔥湯

在米國吃到馬鈴薯泥的機會真的非常大
不管是學校自助餐聽或是肯德基都買的到
到感恩節的時候超市還有賣薯泥粉
加熱水和牛奶攪一攪
薯泥就完成了


馬鈴薯泥通常會配著肉汁(Gravy)一起吃
有火雞肉汁(Turkey gravy) 或是牛肉汁 (Beef gravy)可供選擇
因為Beef gravy裡面的成分已經有牛高湯、麵粉、調味(鹽和胡椒)、還有油脂
所以基本上很適合在洋蔥湯裡插一腳


那一天買了肯德基外帶全家餐
大方的美國人一碗馬鈴薯泥附了一碗牛肉汁
吃不完的牛肉汁想想丟了可惜
才會心生一計把本來用來調味馬鈴薯泥的牛肉汁
拿來做洋蔥湯


接下來的事情就如傳統洋蔥湯做法：

1. 平底鍋加橄欖油，將洋蔥炒到金黃微焦
2. 加入牛肉汁和水(或高湯)煮滾，再視需要加以額外調味
3. 在炒洋蔥之前我還乾煎了一些蘑菇，可以加到湯裡風味更嘉

想更省時間嗎？
其實我還有用另一味偷吃步洋蔥湯

• 平底鍋不用加油，加入油蔥酥
• 加入牛肉汁和水(或高湯)煮滾，再視需要加以額外調味
• 完成

偷偷為自己部落格廣告一下
如果再搭配上DIY香蒜麵包
更好吃喲 :)

香噴噴大蒜麵包 DIY* 15分鐘

因為健康的因素
我很少碰奶油
雖然有些料理可以用橄欖油取代奶油的地位
然而有的卻不行.....


在我遇見這一本食譜之前
我一直把大蒜麵包歸類為
無奶油不可的料理
所以一直都沒有自己做大蒜料理的衝動
明明蒜頭就是我的最愛呀


一直到上個月我買了 『給傻瓜看的素食食譜』
─ Vegetarian Cooking for Dummies

發現裡面有一個可以不用奶油
就可以DIY大蒜麵包的食譜
試做了之後發現簡單快速又美味
這麼好康的資訊
當然要分享給大家


~經過一點點修改的食譜~


材料：
5-6瓣大蒜
橄欖油
黑胡椒
鹽巴
巴西利
一般土司(法國麵包更好)


器具：
鋁箔紙
家用小烤箱(350度F)

做法：

1. 麵包先稍微烤個1-2分鍾。
2. 蒜頭掰成一瓣一瓣，去除外層皮之後再用刀子對半切。
3. 撕下一張鋁箔紙，把切好的蒜頭放上去，再將約兩小匙的橄欖油淋在蒜頭上，看個人喜好加鹽或不加，然後全部包起來 (不要包得太緊，鬆鬆的包起來就好了)。
4. 放入家庭用小烤箱烤10-15分鍾。
5. 10-15分鍾過後打開鋁箔紙，會發現蒜頭被烤成蒜泥，這就是要用來塗抹在麵包上的抹醬。
6. 用麵包刀 (或是普通吃西餐的刀)，把蒜泥抹醬塗抹在麵包上。
7. 灑上黑胡椒及巴西利，送入小烤箱再烤2-3分鍾即可。

準備材料約3分鍾，烹調時間約10分鍾
邊烤還會邊從烤箱飄出濃濃的蒜頭香味
心動了嗎？
趕快去試試看吧:)

【電鍋食譜】電鍋完成度百分百 蠔油蒜蒸豆腐蝦

故事是這樣開始的
Toby本人一向害怕準備海鮮
尤其是想到挑腸泥就頭大
所以部落格里這種耗時耗心力的料理是能避免就避免
(說這麼多就是一個字 ─ 懶)

但是在某一天去學姊家吃BBQ之後
學姊準備了很多已經稍微燙熟的蝦子讓我帶回家吃
除了沾醬當鮮蝦沙拉之外還能有什麼變化勒
這個時候又是電鍋出馬的時候啦

~本日秘密武器~
1.豆腐
因為蒸過的豆腐會出水
所以這道料理有了豆腐的加持
不用另外加水喔

2.味霖
其實就是日本料理酒
可以去蝦子的腥味

3.檸檬汁最後加入
可以提味增鮮

作法：
盤子上先舖上豆腐片
放上蝦子
加入調味料 (味霖：蠔油 = 1:3)
醬油隨意、香油少許
灑上一大把蒜泥或蒜末
放進電鍋蒸
等電鍋跳起來
最後也最重要
要擠一些檸檬汁提味
有蔥的話也可以灑一些在上頭
更好看也更好吃

【寫給依賴電鍋生活的你】
今天的這道菜很簡單
也很省時
重點是還可以用電鍋『同時』煮好這道菜以及飯
所以當電鍋跳起來的時候
飯菜也都煮好了啦
而且那個煮熟的湯汁還真是下飯呢
如果再配個燙青菜或是沙拉
一餐就搞定囉