電鍋做蛋糕之簡易免打發&柚子口味馬芬蛋糕(Muffin)

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Toby是到米國才開始學烘培的，因為我某個學期修了有關食品化學的課。
印象中，有好一陣子總是拿著打蛋器瘋狂地練習打發蛋白，然後烤戚風蛋糕，
過著天天都能有蛋糕當點心的日子。
可惜的是，我是個不嗜甜食的傢伙，
每次實驗烤好的6吋蛋糕都得請助教或是好友幫忙吃掉或是請他們幫忙推銷。
可能是因為自己不愛吃加上繁鎖的步驟，
在我的日常生活中幾乎是沒有發生過臨時起意烤個蛋糕來吃這種瘋狂事.....

最近我在寫『用電鍋完成情人節大餐』專題(請見下一篇)，
恰巧寫到了餐後甜點的部分。
望著眼前對我來說幾乎是萬能的大同電鍋，
突然在我心中浮現了用大同電鍋做蛋糕的想法。
我問自己，可不可以有一種方法，一份很好的食譜 ，
讓每一個人，都可以成功又簡單的做出好吃的蛋糕？
尤其是小Size的馬芬蛋糕呢(因為那一陣子的6吋蛋糕已經讓我嚇到了)?

拜了一下Google大神後發現，
網路上用"電子鍋"做蛋糕的食譜目前暫居多數。
為了讓大同電鍋的死忠粉絲也能夠享受到好吃的馬芬蛋糕(Muffin)，
Toby的創意食譜研究室又默默地開始運作.....

以下就是我的血汗心得。