會煮火鍋就能上手的道地酸辣湯

總之不知道那一天回家的路上
心理盤算著冰箱裡有味全的山東大水餃
(我想住米國的學生都多多少少聽說過，味全的山東大水餃真是好吃)
想著口水都快要留下來的時候
突然心頭一震
有了水餃
一定不能少了酸辣湯
所以就決定來煮酸辣湯啦

~精明一點吃身體負擔少一點~這次的食譜我省略了爆香的步驟
取而代之的是用一鍋水從頭到尾煮湯煮到底
但是調味和最後加香油提味的步驟不變
不犧牲原有的美味
而且無形中
油就給他少吃那麼一點點囉

--
正文開始
這一道湯基本也不花時間
總之記住要點

1.調味
2.勾芡
3.打蛋花

然後就想像你在煮火鍋
先煮滾高湯(其實也只是水加烹X師)；吃素的朋友可以只用白開水
把紅蘿蔔絲
木耳絲
豆腐切一切
燙過熱水的罐頭竹筍絲(無油免切很方便)
全部丟下去煮
量很隨意
吃多吃少看心情
不放肉絲就是素的酸辣湯呀

這鍋有料的湯煮滾了之後
就接Step one two three
加鹽巴( Step 1.調味 )
把太白粉先在開水裡溶一溶加入湯中( Step.2 勾芡 )
打蛋花之後右手用湯匙順時鐘攪動湯頭
左手緩緩加入蛋液(Step 3. 打蛋花)
攪拌攪拌
關火
到這裡已經成功80%囉

最後的最後
拿出你要喝湯的碗公
先加入白醋：黑醋 = 2:1
再倒入煮好的湯
最後灑上胡椒粉、香菜(我沒有所以用巴西利頂替)
以及香死人不償命的
香油

好湯上桌
而且煮完這一鍋之後水餃也煮好啦
那就
吃水餃配酸辣湯囉~~~

健康不等於美味??

試想如果有兩盤沙拉
一盤是有機沙拉加梅醋紫蘇醬汁
一盤是凱薩沙拉
我告訴你有機沙拉比較健康
你會選哪一盤?

我會選凱薩沙拉
因為在人們的觀念裡
健康的食物
往往代表著不美味
而且例子更是多的不勝枚舉

我喜歡吃好吃的東西
但是也會矛盾的擔心
會不會不健康
所以希望
以後在煮菜的時候
除了把心思花在省時間之外
還要多注意一點
可以為身體把關的小細節

人在江湖身不由己
中午開會吃便當
雞腿排骨或魚排
如果有人要求一份沙拉加現榨果汁會是一件很誇張的事
但是一旦進了廚房
每個人就有權力為進自己嘴巴裡的東西
把關一下
當然不是要苛求自己或是用很極端的方法
畢竟享受美食是人生中的一大樂事
但是可以循序漸進
就像是最聰明的減肥方法是一天減少兩百卡一樣

希望可以將以往的食譜做成功的細微修正
除了吃的飽之外還要
吃的好吃的巧
而且最重要的是
美味不打折~!!!

【電鍋食譜】用電鍋完成義式蘑菇青醬燉飯* 40分鐘

上次自己用菠菜打了青醬之後
很高興網友MercedesLin告訴我原來米國的Costco有賣青醬
週末馬上就衝去買了一大罐
這下好啦
吃過了青醬義大利麵之後
青醬還能用來做什麼呢
那就
試著用來做燉飯囉

如果用照著正規的方法把『生米煮成熟飯』的話
是真的很花時間
懶惰的Toby試著把做燉飯的一個重要步驟
請萬能大同電鍋幫我完成

~其他的省時訣竅還包括~
1.使用馬鈴薯
馬鈴薯是很好的食物，任何食物加上煮熟的馬鈴薯之後，都會變得有黏性
所以燉飯加上馬鈴薯泥
馬上就變得黏呼呼的囉

2.電鍋疊疊樂
(請參閱拙作以及修訂版)
一次用電鍋煮熟飯、馬鈴薯以及香腸
省時有效率之外還可以省掉煎香腸的多餘油脂

~所要準備的材料有~
蘑菇(或是其他你喜歡的菇類)
香腸(台式義式都可以)或是培根
米(家裡的米.....)
青醬(Costco購得)
高湯 (約是米的3.5倍~這一份食譜我們煮一杯米，所以準備三點五杯高湯-看你是要水加雞湯塊、香菇精、烹大師或是自己燉的都可以，只用水也ok)
紅蔥頭(我很偷懶用現成的，你喜歡洋蔥也是行的通的)
馬鈴薯丁(我還是偷懶買那種無油炸冷凍的那種，其實自己切就行了)

1.電鍋先出馬(可參考電鍋疊疊樂)
1.一杯米先加入兩杯的高湯放在最下層後架上筷子或刀子放上有深度的盤子
2.有深度的盤子裡面放馬鈴薯丁後架上筷子或刀子放上最上層的盤子
3.最上層的盤子放香腸

外鍋加兩杯水，煮吧~~~

2.利用空檔切食材
因為電鍋煮飯要一段時間，所以基本上可以休息一下
五分鍾後再開始就可以了

1.切蘑菇片
2.沒了(如果要用洋蔥炒的人快利用這時間切洋蔥啊)

3.通通拌勻就好了
















1.熱鍋後加入紅蔥頭(我沒有加油因為炸好的紅蔥頭已經很油)
(如果要炒洋蔥的可以在此時加入洋蔥丁炒一炒)
2.蘑菇乾煎(蘑菇乾煎會出水，而且比較香)
3.(電鍋跳起來)放入熟的馬鈴薯泥拌炒均勻
4.放入煮的已經有點黏性的飯再加入剩下的一杯高湯攪拌均勻
5.最後倒入剩下的半杯高湯蓋鍋蓋燜一下
6.利用燜的時間切香腸丁
7.關火→加入香腸丁攪拌均勻→拌青醬(加多加少就看個人口味囉)

完成
灑上一些巴西利
上菜 :)
















P.S.推薦指數五顆星，是一道適合請另一半來家裡吃飯時作的料理。
當然，用來帶便當也是很讚的喲！

急救湯頭 SOS~!!!

突然想吃一碗湯麵的時候
發現家裡沒有任何可以作為湯頭的材料
頓時覺得晴天霹靂
因為好的湯頭
是湯麵的靈魂呀
(雙手握拳對天吶喊~~)

不知道你是否也曾遇過這種經驗
如果沒有
真是恭喜你了
你的生活很美滿
如果有
沒關係
這裡就要跟你分享一個我的急救湯頭妙方
就是~~~







※三島香鬆※






如圖所示
其實就是用來拌飯的那種香鬆
用三島香鬆當作急救湯頭的好處是
因為裡面有芝麻海苔還有一大堆LILICOCO的調味
所以有的時候即使湯裡面不再另外加鹽巴也夠鹹喔

臨時缺湯頭嗎
把水煮開
丟一把三島香鬆下去煮一煮
起鍋時加一點香油
就OK啦

三島香鬆 救援成功 !!!

苦哈哈留學生培根蘑菇偽青醬麵

我喜歡吃青醬義大利麵
但是人在米國
發現米國人青醬吃的很少
所以只好挽起袖子自己做啦


誰說青醬一定要用羅勒作
菠菜也是可以的
這一次作的是培根蘑菇『偽』青醬麵
打青醬所需花費的時間只要短短10分鐘
而且顏色一樣
又好吃

照例
在Toby的Lab
煮飯前的計畫是不可少的
不過不用擔心
跟著做就OK啦
想想看花五分鐘擬定作菜計畫可以省下十幾分鐘煮菜時間就很划算
(我有的時候想做一樣的菜也是上來部落格看看以前的計畫書)
節省時間作出超簡單美味
是一定要的啦~!!!

因為這一次買的培根油脂比較多
所以除了用煎的之外有幾種選擇
1.用水燙去油(缺點是沒有煎培根的香味)
2.用電鍋蒸去油(缺點同上)
這一次我是選用水燙去油
因為省時間啦
等等大家就知道了

用具
兩個鍋子(一個要能夠炒菜喔)
兩個爐子
果汁機一台

步驟一 兩個鍋子裝水煮沸
1.鍋子A裝少水等會用來燙青菜
2.鍋子B裝多水等會用來煮義大利麵
p.s.我的鍋子B是不鏽鋼的，可以用來炒東西也可以用來煮湯
沒有這種懶人鍋也ok啦，多準備一個就ok啦


步驟二 利用煮水時候切菜
1.切培根
2.切蘑菇
3.切大約4瓣蒜頭


步驟三 水煮沸了東西丟進去
1.鍋子A內水煮沸之後菠菜放進去燙五分鐘拿起來，剩下的水丟入切好的培根片去油之後拿起來
2.鍋子B內水煮沸之後加一點點橄欖油然後將義大利麵放進去煮約十二分鐘
(計時以及不時攪動以免黏鍋)


步驟四 把握時間打菠菜醬
因為麵還在煮，所以可以趁著正式炒麵前的空檔準備醬汁
1.把燙熟的菠菜(生的會很糟糕喲)
+ 兩瓣蒜頭的量
+ 一些黑胡椒 + 一些義大利香料(可有可沒有)
+ 一些炒香的花生(因為沒有松子)
+ 一些橄欖油和牛奶(兩者加起來只要剛好淹過就好)
── 放入果汁機打碎
2.鍋A的熱水倒掉用水冲乾淨，倒入菠菜醬煮滾
(小撇步：想要不加奶油而讓醬汁更濃稠，在這一步加入馬鈴薯細絲or泥一起煮到爛爛是個不錯的選擇)


步驟五 炒一炒就完成啦
1.義大利麵煮熟後撈起來
2.鍋子加油加蒜頭爆香，接著炒熟蘑菇，加入培根煎熟(之前把培根燙熟的在這一步把培根丟下鍋炒兩下就ok了)，加義大利麵，最後加菠菜醬以及海鹽調味
3.大功告成 :)

p.s.配上香草烤馬鈴薯更夠味喔!