【電鍋食譜】電鍋+電爐搞定三道菜* 30分鐘

歡迎引用，引用請附來源 :)
這三十分鍾完成三道菜的訣竅有兩點

1. 請參閱電鍋疊疊樂
2. 節省切菜的時間!!!

第二點是這一次實驗的重點(重點來囉~)
簡單的說，就是在切菜的時候，同時做另一件事。
這樣一來
就可以節省掉花在切菜上面的時間。


所以勒，
我就在切菜的時候
同時 ─ 燙‧青‧菜


燙青菜，
其實也是很大的一門學問哪，
仔細觀察一下，燙青菜的時候，
青菜的顏色會先從黯淡到鮮明。
因為加熱過程使得空氣排出，
造成細胞靠近導致葉綠素顏色變深
然而如果燙了太久，蔬菜就會變成不美觀的橄欖色，
因為葉綠素變成另一種橄欖色的化學物質phenophytin，
這不是我們想要的結果。
所以燙5分鍾，是最適當的時機。
同時最好不要加蓋，
由於加熱蔬菜時所產生的酸性物質會被排到水中，
進而加速橄欖色化學物質生成。
不加蓋可以使可揮發的酸性物質揮發。
而且，用少少的水燙青菜就好了，
太多的水，會造成太多的營養素流失。


這一次的電爐負責的是燙豌豆以及木耳水炒芹菜，
電鍋則是負責剩下的菜色。
為了響應健康，此次推出的料理為素食纖維多多料理。


食譜先來：

• 三色料理

1. 把紅羅蔔&豆干切丁加上毛豆放進盤子裡(等會盤子是要疊上飯碗的)
2. 加入芝麻、醬油、 香油、味霖少許之後，放進電鍋跟飯一起蒸。

• 燙豌豆

1. 少許水煮開，丟豌豆，5分鍾後撈起來
2. 沾醬油膏或蠔油(喜歡的話可以灑上芝麻)。

• 維力炸醬木耳芹菜煮(好吃！加肉燥更讚！)

1. 木耳用水泡開切絲，芹菜也是切絲。
2. 水煮開，木耳芹菜丟下去煮，最後丟一包維力炸醬包下去。

最重要的做法來了!!!(左右代表同時進行)

A.電爐組 1.用鍋子裝少許水放到電爐上煮 2.水滾了 放豌豆下去 計時五分鍾 3.五分鍾到了 把豆子拿起來 4.洗鍋子，放水煮開(或是要用 剛煮豌豆的水也可以) 5..把木耳以及芹菜絲丟下去煮 6.最後加入一包維力炸醬包 8.這道菜也ok了 Note: 有做過芹菜吸紅墨水的實驗就知道，芹菜的維管束吸水力可是很強的呢！ 所以芹菜可以把維力炸醬的精華 全部吸吸進去， 嚐起來挺不賴的喲~~~ 不過這一道菜好吃歸好吃， 但是如果一直吃還是有點鹹， 所以還是要控制自己一下才是。 (完全就是寫給自己聽 哈哈)

B.電鍋組 1.切菜 我切切切 (同時要注意水滾) 2.切切切 還在切(注意五分鍾) 3.切好之後放進電鍋 等電鍋跳起來就好了 4.電鍋跳起來了，煮好了

超級懶人專屬之電鍋疊疊樂

　　　　Toby的挑戰目標：『只用電鍋搞定飯+四菜一湯!!!』

本文為本人之心血結晶，引用前請告知喔
最近逼近期末考
需要少一點時間完成一餐
於是
想到了這一招.....


話不多說
只要準備一個(或一些!!)有深度的盤子
就可以開始疊啦~
注意喔~

※準備一個有一定深度的盤子
是這一個疊疊樂成功的眉角 (請用台語發音)!!

　　　　Step 1-5 基本架構簡介

1. 放個大碗用來煮飯，並架上筷子。
2. 放上"有深度''的盤子，再架上一雙筷子。
3. 在第二雙筷子上放上一個淺盤子。
4. 淺盤子上放上小碗用來煮湯。
5. 蓋上鍋蓋 (一點點空隙ok的啦)。

Step 6-10 挑戰開始

6. 第一層碗公煮飯 ~ 碗裡放水&要煮的米。
7. 第二層日式綜合蔬菜：任意蔬菜+醬油+水+味霖 (比例1:1:1)。
8. 第三層3道配菜 ~
a. 蒸日式雞塊：市售冷凍日式雞塊
b. 義式馬鈴薯丁：馬鈴薯切丁+鹽+義式香料+橄欖油
c. 蒜香蘑菇：蘑菇切片+蒜末+黑胡椒+鹽

9. 第四層紫菜湯 ~ 水+乾燥紫菜+芝麻+香油數滴+鹽。
10. 11. 12. 13.完成圖

一次煮出來的量多到還夠我隔天帶一餐便當！
衷心分享給有需要的人:)
真的簡單又方便
　　　　
Note:

• 我用的是大同10人份電鍋，一次完成飯+四菜一湯
• 值得注意的是如果怕這些食物蒸不熟，外鍋可以多放一些水 (像我就放兩杯)
• 要記得架在盤子上的筷子要選木頭或是不鏽鋼的，塑膠的不行喔 (一定會熔掉)
• 架穩也是很重要的一環，一定要再三確定!!!
• 菜單的挑選也很有彈性，就挑蒸不爛的 e.g.根莖類蔬菜 or 肉/黃豆製品就ok
• 為什麼一定要挑有深度的盤子？因為這種盤子才能提供一個高度進行疊疊樂
• 如果覺得用筷子作為支架不穩，用刀子來作為支架會更穩，(就是普通用來吃西餐的那種 ~ 可是沒有刀柄) 而且更減低疊疊樂每一個分層的高度。加上筷子的功用本來就只是提供一個縫隙，讓蒸氣可以進入把食物蒸熟，所以換成刀子功能也不會改變，還可以發揮創意疊上更多層，所以再一次大力推薦的啦！

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